米粉のナッツ＆デーツケーキ☆
投稿日2021/01/05
更新日2021/01/05
調理時間50分
米粉で、大好きなナッツとデーツをたっぷり入れたケーキを作ってみたくて考えたレシピ。 ナッツの食感とデーツの甘味でとっても美味しく仕上がりました。 プレゼント用に模様をつけて作ったら大好評！ バター不使用でもコクと旨味たっぷりのヘルシー＆美味しいケーキです♡
材料8人分（15㎝丸型1台分）
- Aデーツ30ｇ
- Aアーモンド30ｇ
- Aくるみ30ｇ
- Bきび砂糖10ｇ
- B水小さじ１
- C卵2個
- Cきび砂糖40ｇ
- D米粉80ｇ
- Dアーモンドパウダー20ｇ
- Dベーキングパウダー3ｇ
- 米油大さじ２
- Eココアパウダー小さじ２
- E水小さじ１
作り方
ポイント
ナッツとデーツをレンジを使って簡単にキャラメリゼしています。 レンジ加熱の場合は少しの時間で仕上がりが違ってきてしまうので、様子をみながら加熱してみてください。 冷めるとカリカリっとしてきます。 模様はココア液をつけてそっと生地にのせると簡単につきます。
- 準
A デーツ30ｇ、アーモンド30ｇ、くるみ30ｇを食べやすい大きさにカットしておく。（アーモンドはダイスアーモンドを使用してもOKです） オーブンは180度に予熱する。 15㎝の丸型にクッキングシートを敷いておく。
- 1
耐熱ボウルにA デーツ30ｇ、アーモンド30ｇ、くるみ30ｇとB きび砂糖10ｇ、水小さじ１を入れかるく混ぜたらレンジ600Wで2分加熱する。冷めるとナッツ類が固まってきます。
- 2
別のボウルにC 卵2個、きび砂糖40ｇを入れハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
- 3
②にふるったD 米粉80ｇ、アーモンドパウダー20ｇ、ベーキングパウダー3ｇを加えゴムベラでさっくり混ぜたら米油を加えて混ぜ合わせる。
- 4
型に生地の2/3量を入れ真ん中に①のA デーツ30ｇ、アーモンド30ｇ、くるみ30ｇを広げてのせたら、上から残りの1/3量をかぶせて広げる。
- 5
180度に予熱したオーブンでまず10分焼く。 焼いている間に、E ココアパウダー小さじ２、水小さじ１をよく混ぜ合わせておく。
- 6
10分後一度取り出し、混ぜ合わせたE ココアパウダー小さじ２、水小さじ１にクッキーの抜き型などをつけ、生地の上にスタンプを押すようにのせて模様をつけ、再びオーブンで25分ほど焼く。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
