卵不使用の米粉バナナマフィン♪もっちり＆冷めてもふんわり♡

材料5人分（底のΦ5×高さ3㎝マフィン型5個分）

• バナナ
  100ｇ(小さめ2本分程度)
• きび砂糖
  15ｇ
• A
  米油または太白胡麻油
  15ｇ
• A
  豆乳または牛乳
  70ｇ
• B
  米粉
  70ｇ
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ１（5ｇ）

作り方

• 下準備
  オーブンを180度に予熱する。

• 1

  バナナを耐熱ボウルに手でちぎって入れ、レンジ600Wで1～2分加熱して柔らかくする。 （完熟バナナの場合はレンジ加熱なしでもOK） バナナが残った場合はトッピング用に使用。

  
• 2

  柔らかくなったバナナを泡立て器でよく混ぜたらきび砂糖を加え、さらにA 米油または太白胡麻油15ｇ、豆乳または牛乳70ｇを加えてしっかりと混ぜる。

  
• 3

  B 米粉70ｇ、ベーキングパウダー小さじ１（5ｇ）を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  マフィン型に生地を入れる。 バナナを計量した時に残った分があれば、スライスしてトッピングする。 （焼きあがってから時間がたつとトッピングしたバナナは黒くなります。冷めてから食べようと思っている場合は見た目が黒くなるのでトッピング無しでもOKです）

  
• 5

  180度に予熱したオーブンで約15分焼く。

  

ポイント

バナナがまだ熟していない場合はレンジで1～2分ほど加熱して柔らかくしてから混ぜてください。 その時、加熱しすぎるとバナナから水分が出てきてしまいます。 バナナの形がそのまま残っているくらいの柔らかさに加熱するよう、 加熱し過ぎに気を付けてください。 レンジ加熱の目安は、まだ青っぽいバナナならレンジで2分ほど。 少し黄色くなってきたバナナは1分半くらい。 黒い粒が少し出てきたくらいのバナナなら1分弱を目安にしてみてください。 砂糖はきび砂糖を使用していますが、ふだんお使いの砂糖でも作れます。

作ってみた！

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