【野菜たっぷり！手作り餃子】驚きのコツで簡単なのに本格派！

ポイント

お肉を混ぜる時はなるべくお肉の温度が上がらないよう手早く、しっかりと混ぜるのがポイント。
混ぜるとお肉が白っぽくふわふわっとなります。この状態までしっかり混ぜてください。

最初に水分をたっぷり入れるとうまく混ざらないため、
Ａの調味料を加えて肉全体に混ざったあと、追加の水分を加えていくときれいに混ざります。

キャベツは必ず加えて、玉ねぎやニラの量は加減してもＯＫです。
（冷蔵庫の中身と相談してください）
野菜は塩を少量ふってよく揉んでしんなりさせたら、しっかり水気を絞るのがポイントです。
（料理人の父は野菜専用の脱水機にかけていました。）

ニンニクは加えていませんが、食べる時と場所に合わせて
お好みで加えてください。
（加える場合は、お肉を調味料と混ぜるタイミングで加えます）

焼く時は、最初は油をひかずに餃子を並べ、水分をしっかり加えて蒸し焼きにします。
中までしっかり火が通ったら、仕上げに胡麻油をかけて底をこんがり焼き色をつけると
美味しく見た目もきれいに焼きあがります。