【野菜たっぷり！手作り餃子】驚きのコツで簡単なのに本格派！

A 酒・砂糖・オイスターソース 醤油各小さじ1、水大さじ2、コショウ・スパイス適量、味の素少々を合わせておく。 ※スパイスはあるものを使えばOK。無しでも作れます。 （クミンパウダー、ナツメグ、オールスパイス、クローブパウダー、花椒などをチョイスして加えています）

豚ひき肉にA 酒・砂糖・オイスターソース 醤油各小さじ1、水大さじ2、コショウ・スパイス適量、味の素少々を加えてよく混ぜ合わせる。 肉がふわふわになるまで混ぜたら水（追加分）を加えさらにしっかり混ぜていく。 ※水分を肉にしっかり吸わせるように混ぜ合わせることで食感の良い美味しい餃子に仕上がります。

肉が白っぽくふんわり混ぜ終わったらラップをして冷蔵庫で冷やしておく。 ※この間に野菜の準備をする。

キャベツを細かく刻み軽く塩（分量外）をふってよく揉みこむ。 ※フードプロセッサーがあれば利用すると簡単です。

玉ねぎも同様に細かく刻みキャベツと合わせてたら、 しっかり水気を絞る。 ※これでもか！というくらいしっかり水気を絞っておく。

冷やしておいた肉に水気を絞った野菜を加えて混ぜ合わせる。 ※ニラを加える場合は、このタイミグでカットしたニラを加えてください。今回は無しで作っています。

野菜とお肉を混ぜ合わせたら包む作業まで冷蔵庫で冷やしておくと包みやすくなります。

餃子の皮で具を包む。 この分量で普通サイズの餃子の皮30枚分作れます。

フライパンを軽く熱し餃子を並べる。（油はひかない）

水またはお湯を50～100ｍｌ加えて蓋をする。 中火で8分ほど蒸し焼きする。 ※加える水分の量はフライパンの大きさと並べた餃子の数によって変わってきます。 餃子の5㎜程度の高さまで加えてください。

水分がなくなったら蓋を取り、ごま油を上からまわしかけ底がこんがり焼き色がつくまで仕上げ焼きする。

酢・醤油を合わせてタレを作り、お好みでラー油を添える。