【ビーフストロガノフ】ルー不要！本格派のコクと旨味★
投稿日2021/10/24
更新日2021/10/24
調理時間20分
ルー不要なのにコクと旨味がたっぷり！ 子供も大人も美味しく食べれる牛肉煮込み。 全粒粉を使えばさらに栄養価がアップします☆ 炒めて煮込むだけでほどよいとろみ感と旨味。 プルーンの甘味を加えることで深みが出ます。 ワインにも合う大人味ですが、 プルーンの甘味で子供も美味しく食べれる味になってます♬ 短時間で作れるので忙しい日にもおすすめです(^^)/
材料2人分
- 牛薄切り肉250g
- 塩、こしょう少々
- 玉ねぎ1個
- Aプルーン4個
- A赤ワイン50ml
- オリーブオイル小さじ1
- 全粒粉（薄力粉・米粉でも可）大さじ2
- B水300ml
- Bコンソメ小さじ1
- Bローレル1枚
作り方
ポイント
★プルーンは種なしタイプを使用しています。 種がある場合は種を取り除いてください。 ★玉ねぎは煮込むとトロトロになるので、少し大きめにカットしておいても大丈夫です！ ★牛薄切り肉を使うので煮込み時間は短時間でOK。 目安はカットして加えたプルーンがとろけてきたら味を調えて完了です。 ★ワインは安いワインで十分！ 牛肉も安いお肉で美味しく仕上がります。（もちろん高級肉で作ってもOKです＾＾）
- 準
◎プルーンは細かくカットし赤ワインと合わせて浸しておく。 ◎玉ねぎは少し大きめの薄切り、牛肉は食べやすい大きさにカットしておく。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。
- 2
玉ねぎがしんなりしたら、牛薄切り肉を加えてかるく塩、こしょうをして炒める。
- 3
お肉の色が変わってきたら全粒粉（薄力粉・米粉でも可）を加えて全体にまぶすように炒める。
- 4
粉っぽさがなくなったら、浸しておいたA プルーン4個、赤ワイン50mlを入れてアルコール分を飛ばす。
- 5
アルコール分が飛んだらB 水300ml、コンソメ小さじ1、ローレル1枚を加えて煮込む。 ※プルーンがとろけて柔らかくなってこればOKです。
- 6
煮込んだら味をみて薄い場合は、塩で味を調える。 ★お好みでサワークリームやヨーグルトをトッピングして食べてみてください。
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質問
作ってみた!
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
