【米粉のお抹茶シフォン♡】シュワ~っと音がするふわふわ食感♬

55

2021.12.01

分類デザート

調理時間: 55分

ID 426935

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

抹茶風味の米粉シフォン。

シュワ~っと音がするほどふわふわに焼き上がります。
抹茶の風味を出すために、プレーン生地よりほんの少しだけ甘味を控えてみました。

米粉のきめ細かい生地で優しい食感。
抹茶の風味で和風のトッピングと合わせても美味しいです。

また、グリーンを活かしてツリーに見立てて
クリスマスのケーキも作れますよ(*^-^*)

残ったシフォンはカットしてラップに包めば
冷凍保存可能です。

    材料

    8人分
    A
    卵黄 4個
    A
    きび砂糖 30g
    豆乳 50g
    米油 20g
    B
    米粉 60g
    B
    抹茶 8g
    C
    卵白 4個
    C
    きび砂糖 30g

    作り方

    ポイント

    米粉はふるう必要がないのですが、抹茶がダマになりやすいので、
    合わせてふるっておいてください。

    メレンゲは軽くおじぎするくらいまでしっかり泡立てます。

    混ぜ合わせる時は、抹茶生地とメレンゲが同じ状態になっていると
    キレイに混ざりあうので意識して混ぜてみてください。

    最初は泡立て器でしっかり混ぜてもOKですが、
    メレンゲの気泡をつぶさないよう途中からは優しく混ぜるとふんわり仕上がります。
    1. 卵は卵黄と卵白に分けておく。

      オーブンは170度に予熱しておく。

      米粉と抹茶は合わせてふるっておく。
    2. A

      卵黄 4個、きび砂糖 30g

      をボウルに入れてよく混ぜる。
    3. 続いて豆乳と米油を加えてしっかり混ぜる。
    4. 合わせてふるっておいたB

      米粉 60g、抹茶 8g

      をもう一度ふるいながら加えて泡立て器でよく混ぜる。
    5. 別のボウルにC

      卵白 4個、きび砂糖 30g

      を入れてしっかりしたメレンゲを作る。
    6. お玉1杯分くらいの少量のメレンゲを抹茶のボウルに入れて泡立て器でよくなじませる。
    7. 今度はメレンゲの1/3量分を加えて泡立て器で優しく混ぜ合わせる。
    8. メレンゲと「抹茶+メレンゲ」の状態が同じくらいになったら(写真の状態)メレンゲのボウルに抹茶の生地を加えてゴムべらで混ぜ合わせる。
    9. メレンゲのボウルに加える時は、まず抹茶生地の1/3量を入れてふんわりと混ぜると、きれいに全体が抹茶色に混ざってきます。
    10. ここできれいに混ざれば、あとは残りの抹茶生地を加えて全体をふんわりと混ぜ合わせる。
    11. 型に生地を流し入れたら、菜箸などで3~4周グルグルっと優しく混ぜて小さな気泡を潰しておく。
    12. 170度に予熱したオーブンで20分。
      そのあと、160度に下げて15分。
      合計35分ほど焼く。
    13. 焼き上がりは(写真)このような感じになっています。
      冷めるまで、瓶などを利用して逆さまにし、生地が落ち着いたら型からはずす。
    14. 緑色の生地をツリーに見立て、カットした抹茶シフォンをカップに盛り付け(甘味を加えたマスカルポーネをシフォンの間に入れるとシフォンがひっつきます)、ベリーを飾って粉砂糖で仕上げると、クリスマスのケーキになります♬
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