【米粉の抹茶シフォン】ふわふわ食感＆ほんのり香る抹茶味☆
投稿日2022/07/13
更新日2022/07/13
調理時間50分
シフォンケーキは米粉が一番好きな私。 日々レシピを改良していますが それぞれ食感が違い、それぞれの良さがあるので修正ではなく新しいレシピとしてアップします。 今回の米粉抹茶シフォンは、 子供も食べやすいほんのり香る抹茶味にしています。 豆乳の量を増やし、マイルドな味わいに仕上げ ふわふわ食感の中にもきめ細かくしっかりした生地に仕上げました。 このあと薄くスライスしてラスクに仕上げてみました。 （ラスクにもおすすめの生地になってます）
材料8人分（１7㎝シフォン型）
- A卵黄4個
- Aきび砂糖35g
- B米油30g
- B豆乳70g
- C米粉70g
- C抹茶パウダー3g
- D卵白4個
- Dきび砂糖30g
作り方
ポイント
きび砂糖を使用していますが、お好みの砂糖に変えてもOKです。 豆乳は牛乳に変更できます。 このレシピのシフォンでは卵白の泡立てはピンと角が立つまで泡立てるのではなく 軽くおじぎをする程度でOKです。 混ぜるときはメレンゲの泡がきれいに混ざらない場合は泡立て器で優しく混ぜ合わせればOKです。
- 準
・オーブンを１７０度に予熱する。 ・卵は卵黄と卵白に分け、卵白のボウルは使うまで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- 1
A 卵黄4個、きび砂糖35gを泡立て器でよく混ぜる。
- 2
B 米油30g、豆乳70gを加えてしっかり混ぜる。
- 3
C 米粉70g、抹茶パウダー3gを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。 ※抹茶パウダーは茶こし等でふるって加えてください。
- 4
冷やしておいた卵白のボウルにきび砂糖を加えてD 卵白4個、きび砂糖30gをハンドミキサーでしっかり混ぜ、メレンゲを作る。 ※優しくおじぎするくらいを目安に。
- 5
抹茶のボウルにメレンゲの1/4量を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。
- 6
また１/４量のメレンゲを加え、今度は少しふんわりと泡立て器で混ぜる。
- 7
今度はメレンゲのボウルに抹茶の生地を少しずつ加えてゴムベラで混ぜ合わせる。 ※メレンゲの泡がきれいに混ざらない場合は泡立て器で混ぜてもOKです。
- 8
型に生地を流しいれ、 １７０度で２０分焼き そのあと １６０度に温度を下げて１５分焼く。
- 9
焼けたら瓶などを利用して型ごと逆さまに冷ます。 常温で４日ほど日持ちします。 冷凍保存したい場合は、カットして小分けしたものを ラップに包んでジッパー等の袋に入れて冷凍保存してください。 解凍は自然解凍でも、レンジで数秒加熱してもOKです。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級