中までたっぷり！【シャインマスカットのレアチーズケーキ】

材料7人分

• A
  クリームチーズ
  200ｇ
• A
  ヨーグルト
  200ｇ
• A
  グラニュー糖
  40ｇ
• A
  レモン汁
  20ｇ
• シャインマスカット
  100ｇ
• B
  粉ゼラチン
  ７ｇ
• B
  水
  大さじ２
• C
  アガー
  ４ｇ
• C
  砂糖
  小さじ１～
• 水
  250ｍｌ
• レモン汁
  小さじ１
• シャインマスカット
  ２１粒

作り方

• 下準備
  シャインマスカット100ｇ分は細かくカットする。 B 粉ゼラチン７ｇ、水大さじ２を合わせてふやかしておく。

  
• 1

  A クリームチーズ200ｇ、ヨーグルト200ｇ、グラニュー糖40ｇ、レモン汁20ｇをよく混ぜる。 ※クリームチーズが固い場合は常温においておくか、レンジ600ｗで数秒加熱して柔らかくしてください

  
• 2

  カットしたシャインマスカットを加える。

  
• 3

  ふやかしておいた粉ゼラチンをレンジ600ｗで20秒ほど加熱して溶かし、クリームチーズのボウルに加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  カップの半分くらいまでチーズケーキ生地を流しいれ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

  
• 5

  レアチーズが固まったら、透明のゼリー作り。 C アガー４ｇ、砂糖小さじ１～をよく混ぜておく。 ※砂糖はほとんど加えず、シャインマスカットの甘味で作っています。お好みで砂糖を増やしてもＯＫです。

  
• 6

  耐熱容器に水を入れておき、合わせたC アガー４ｇ、砂糖小さじ１～を加えてよく混ぜたら、レンジ600ｗで３分加熱して完全に溶かす。 レンジ加熱後、レモン汁を加えて混ぜる。

  
• 7

  カップ１個に縦半分にカットしたシャインマスカット２粒分を並べておき、アガー液をそっと注ぐ。 ※アガー液はシャインマスカットの上に垂らすように注いでください。 レアチーズケーキの上に注いでしまうと、勢いと熱でレアチーズケーキが溶け、ゼリーが濁ってしまいます。

  
• 8

  アガー液を注いだら、中心にカットしていないシャインマスカット１粒をのせアガー液と一緒に固める。 アガー液は少しゆるめに配合しています。 半日以上しっかり冷やして固めてください。

  

ポイント

カットしたシャインマスカットをレアチーズに加えることで、 食べたときにみずみずしいシャインマスカットの甘さが広がります。 なので、レアチーズの砂糖は少し控えめにしています。 甘いのが好きな人は、お好みで砂糖の量を少し増やしてもOKです。 同様に透明ゼリーも甘さはほとんど加えていません。 シャインマスカットと一緒に食べると、とっても甘く感じるゼリーになってます。 こちらもお好みで砂糖を加えてください。 今回はアガーで透明感を出しています。 少しゆるめの仕上がりにしていますので 冷蔵庫でしっかり冷やして固めてください。

作ってみた！

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