中までたっぷり！【シャインマスカットのレアチーズケーキ】

シャインマスカット100ｇ分は細かくカットする。 B 粉ゼラチン７ｇ、水大さじ２を合わせてふやかしておく。

A クリームチーズ200ｇ、ヨーグルト200ｇ、グラニュー糖40ｇ、レモン汁20ｇをよく混ぜる。 ※クリームチーズが固い場合は常温においておくか、レンジ600ｗで数秒加熱して柔らかくしてください

カットしたシャインマスカットを加える。

ふやかしておいた粉ゼラチンをレンジ600ｗで20秒ほど加熱して溶かし、クリームチーズのボウルに加えて混ぜ合わせる。

カップの半分くらいまでチーズケーキ生地を流しいれ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

レアチーズが固まったら、透明のゼリー作り。 C アガー４ｇ、砂糖小さじ１～をよく混ぜておく。 ※砂糖はほとんど加えず、シャインマスカットの甘味で作っています。お好みで砂糖を増やしてもＯＫです。

耐熱容器に水を入れておき、合わせたC アガー４ｇ、砂糖小さじ１～を加えてよく混ぜたら、レンジ600ｗで３分加熱して完全に溶かす。 レンジ加熱後、レモン汁を加えて混ぜる。

カップ１個に縦半分にカットしたシャインマスカット２粒分を並べておき、アガー液をそっと注ぐ。 ※アガー液はシャインマスカットの上に垂らすように注いでください。 レアチーズケーキの上に注いでしまうと、勢いと熱でレアチーズケーキが溶け、ゼリーが濁ってしまいます。

アガー液を注いだら、中心にカットしていないシャインマスカット１粒をのせアガー液と一緒に固める。 アガー液は少しゆるめに配合しています。 半日以上しっかり冷やして固めてください。