食物繊維たっぷり【もち麦のキノコ炊き込みごはん】旨味たっぷり
投稿日2023/10/03
更新日2023/10/03
調理時間5分(お米の浸水時間・炊き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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もち麦のプチプチ感とキノコの食感が満腹感をそそる 食物繊維たっぷりの炊き込みご飯。 隠し味に切干大根も入っているので、食物繊維はさらにアップ！ よい旨味出汁もでます。 食べ盛りの子供たちには普通の量だと足りなくて💦 もち麦を入れると、量が増えるだけでなく 食感や食物繊維もプラスになって満足してもらえる！ ６人分で記載していますが、我が家では４人分。 なので、できる限り栄養価が高く、塩分控えめでも美味しくなる そんな炊き込みご飯に仕上げています。
材料6人分
- Aお米２合
- Aもち麦１合
- B切干大根6ｇ
- B塩昆布6ｇ
- きのこ（エリンギ・舞茸・しめじ等）250ｇ
- C酒大さじ１
- Cみりん大さじ１
- C液体塩こうじ大さじ１
- C米油小さじ１
- Cだしの素8ｇ
- C水700ｍｌ
作り方
ポイント
食材の旨味や出汁の風味を加えて、あまり濃い味にならないように味付けしています。 もち麦は３０分以上浸水してください。 １時間ほど浸水していれば、早炊きコースでも普通にプチプチ美味しく食べれます。 きのこはお好みでチョイスしてください。 今回は、白舞茸、エリンギ、しめじを使っています。
- 準
A お米２合、もち麦１合を合わせて洗い、１時間ほど水に浸しておく。
- 1
B 切干大根6ｇ、塩昆布6ｇをキッチンばさみで細かくカットする。
- 2
炊飯器のお釜に水気をきったA お米２合、もち麦１合を入れ、B 切干大根6ｇ、塩昆布6ｇとC 酒大さじ１、みりん大さじ１、液体塩こうじ大さじ１、米油小さじ１、だしの素8ｇ、水700ｍｌを加えてざっくり混ぜる。 ※もち麦は通常は倍の水を加えますが、具材から水分が出るため１合分+150ｍｌにしています。
- 3
ほぐしたきのこ（エリンギ・舞茸・しめじ等）をのせて通常または早炊きコースで炊く。
- 4
炊き上がったら全体をざっくり混ぜてふんわり蒸らす。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級