主食
食物繊維たっぷり【もち麦のキノコ炊き込みごはん】旨味たっぷり
5分
お米の浸水時間・炊き時間は除く- 総費用500円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存2週間
- エネルギー285kcal
- 炭水化物60.5g
- 脂質2.1g
- たんぱく質6.8g
- 糖質55.2g
- 食塩相当量0.9g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
もち麦のプチプチ感とキノコの食感が満腹感をそそる 食物繊維たっぷりの炊き込みご飯。 隠し味に切干大根も入っているので、食物繊維はさらにアップ！ よい旨味出汁もでます。 食べ盛りの子供たちには普通の量だと足りなくて💦 もち麦を入れると、量が増えるだけでなく 食感や食物繊維もプラスになって満足してもらえる！ ６人分で記載していますが、我が家では４人分。 なので、できる限り栄養価が高く、塩分控えめでも美味しくなる そんな炊き込みご飯に仕上げています。
材料6人分
- Aお米２合
- Aもち麦１合
- B切干大根6ｇ
- B塩昆布6ｇ
- きのこ（エリンギ・舞茸・しめじ等）250ｇ
- C酒大さじ１
- Cみりん大さじ１
- C液体塩こうじ大さじ１
- C米油小さじ１
- Cだしの素8ｇ
- C水700ｍｌ
作り方
下準備
A お米２合、もち麦１合を合わせて洗い、１時間ほど水に浸しておく。
- 1
B 切干大根6ｇ、塩昆布6ｇをキッチンばさみで細かくカットする。
- 2
炊飯器のお釜に水気をきったA お米２合、もち麦１合を入れ、B 切干大根6ｇ、塩昆布6ｇとC 酒大さじ１、みりん大さじ１、液体塩こうじ大さじ１、米油小さじ１、だしの素8ｇ、水700ｍｌを加えてざっくり混ぜる。 ※もち麦は通常は倍の水を加えますが、具材から水分が出るため１合分+150ｍｌにしています。
- 3
ほぐしたきのこ（エリンギ・舞茸・しめじ等）をのせて通常または早炊きコースで炊く。
- 4
炊き上がったら全体をざっくり混ぜてふんわり蒸らす。
ポイント
食材の旨味や出汁の風味を加えて、あまり濃い味にならないように味付けしています。 もち麦は３０分以上浸水してください。 １時間ほど浸水していれば、早炊きコースでも普通にプチプチ美味しく食べれます。 きのこはお好みでチョイスしてください。 今回は、白舞茸、エリンギ、しめじを使っています。
レシピID：469321
更新日：2023/10/03
投稿日：2023/10/03
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