【薩摩芋きんつば】ゴロっとお芋と粒あんで手作り和菓子♬

材料4人分

• さつまいも
  ２本(240ｇ)
• 粒あん
  100ｇ
• A
  水
  50ｍｌ
• A
  粉寒天
  2ｇ
• B
  米粉
  40ｇ
• B
  片栗粉
  10ｇ
• B
  砂糖
  10ｇ
• B
  水
  大さじ４～
• B
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  さつまいもは、ぶつ切りにして茹でる。

  
• 1

  柔らかくなったさつまいもの皮を剥き粗くつぶす。

  
• 2

  深めの耐熱容器にA 水50ｍｌ、粉寒天2ｇを入れてよく混ぜ 600ｗのレンジで１分～１分半加熱する。 沸騰して寒天が完全に溶ければＯＫ

  
• 3

  溶けた寒天液に粒あんを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  続いて、粗くマッシュしたさつまいもを加えて混ぜ合わせる。 ※味をみて甘さが足りない場合は砂糖を加えてください。

  
• 5

  ミニパウンド型などのケースや容器に入れて冷やし固める。 ※シリコンの型を使用しているためラップはしておりません。必要であればラップを敷いてから容器に詰めてください。

  
• 6

  B 米粉40ｇ、片栗粉10ｇ、砂糖10ｇ、水大さじ４～、塩少々をよく混ぜて生地を作る。 水は様子をみて、とろみのある生地になるよう加えてください。（大さじ４が目安です）

  
• 7

  固まった芋餡をカットし、生地をつけて焼く。 フライパンを熱し（弱めの中火）広い面の片面から生地をつけフライパンにのせて焼く。

  
• 8

  裏面、横の面と順に生地をつけて焼く、を繰り返して全体を生地で覆う。

  

ポイント

粒あんの甘さだけで十分おいしいですが、 甘いのが好きな方は、薩摩芋と合わせたときに砂糖を追加で加えてください。 生地はほとんど甘さを感じない程度になっています。 生地の水加減は大さじ４だとかなりとろみがあります。 しっかり薄皮がつく生地になるので、 薄い生地が好みの方は、水を少し足して調整してみてください。

作ってみた！

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