さつまいものきんつば

さつまいもは洗って皮をむいて1cmの輪切りにして水に放つ。

さつまいもは、蒸気の上がった蒸し器で、10分～15分蒸す。 (竹串がすっと通るまで) 温かいうちにマッシャーなどでつぶし、A 牛乳大さじ1～2、グラニュー糖40g、塩ひとつまみをしっとりと混ぜる。

1が冷めたら8等分して四角く形を整える。

衣を作る。 ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてよくとかす。 さらに、薄力粉を加えて混ぜあわせる。 (もしも、ダマができてしまったときはざるでこす)

テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し(150度)、 2のひとつの面に3の衣をつけて、フライパンに押しつけるようにして1分ほど焼く。 衣が白っぽくなったら取り出し、他の面に衣をつけて乾くまで焼く。 同様にしてすべての面を焼く。