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    主菜

    【豚しゃぶの寒天だしジュレ】風味たっぷり!キラキラジュレ☆

    • 投稿日2023/11/11

    • 更新日2023/11/13

    • 調理時間5(固める時間は除く)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安200

    • 冷蔵保存4~5

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ヘルシーな豚しゃぶに寒天で作ったおだしのジュレをかけて よりヘルシーな一品に(#^^#) 「鰹節屋の割烹だしパック」で取ったおだしは そのまま美味しく飲める味付き! 寒天を加えて風味豊かなジュレにしたら 下味をつけた豚しゃぶにかけて一緒にどうぞ♪ キラキラ輝くジュレは、パーティーにもおすすめです☆

    材料2人分

    • 豚しゃぶ用薄切り肉
      200g
    • A
      ポン酢しょうゆ
      小さじ2
    • A
      ごま油
      小さじ1
    • B
      鰹節屋の割烹だしパック
      1袋
    • B
      600ml
    • 粉寒天
      4g

    作り方

    ポイント

    寒天ジュレはカットした状態で冷蔵保存すると水気が出てきます。 まだ使わない時は、固めた状態のまま冷蔵保存してください。 豚しゃぶは湯に少量のうま味調味料を加えてゆでると お肉のうま味を引き出してくれます(^^)/  お肉に下味をつけておくことで ジュレの風味と合わせたときに美味しくいただけます。 #ヤマキタイアップ

    • B 鰹節屋の割烹だしパック1袋、水600mlを鍋に入れて煮出し、だしをとる。

      【豚しゃぶの寒天だしジュレ】風味たっぷり!キラキラジュレ☆の下準備
    • 1

      だしパックを取り出し、粉寒天を加えてよく混ぜながら2分ほど沸騰させ、完全に寒天を溶かす。

      【豚しゃぶの寒天だしジュレ】風味たっぷり!キラキラジュレ☆の工程1
    • 2

      容器に寒天だしを入れて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。 ※寒天なので常温でも固まってきますが、冷蔵庫でしっかり固めてからカットします。

      【豚しゃぶの寒天だしジュレ】風味たっぷり!キラキラジュレ☆の工程2
    • 3

      湯を沸かし、豚しゃぶ用薄切り肉をゆでて豚しゃぶを作る。

      【豚しゃぶの寒天だしジュレ】風味たっぷり!キラキラジュレ☆の工程3
    • 4

      ゆでた豚肉の水気をしっかり切り、ボウルに入れてA ポン酢しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1をまぶして下味をつける。

      【豚しゃぶの寒天だしジュレ】風味たっぷり!キラキラジュレ☆の工程4
    • 5

      固まった寒天ジュレを包丁でカットしてジュレ状にする。 ※寒天ジュレは作りやすい分量のため多いです。1/3量程度を使ってください。 残りは使う時にカットしてサラダにトッピングしたり、ゆでた豚肉、魚介類にかけても美味しいです。

      【豚しゃぶの寒天だしジュレ】風味たっぷり!キラキラジュレ☆の工程5
    • 6

      器に豚しゃぶを盛り付け、ジュレをのせる。 お好みでドライハーブ(分量外)を散らす。 食べるときは混ぜてジュレと一緒に食べてください。

      【豚しゃぶの寒天だしジュレ】風味たっぷり!キラキラジュレ☆の工程6
    レシピID

    471659

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    金子美和(さとみわ)

    料理研究家・料理ブロガー

    • 調理師
    • トータルフードコーディネーター
    • 上級食育アドバイザー
    • ベジタブル&フルーツアドバイザー
    • 雑穀マイスター
    • 食生活アドバイザー

    2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級

    「料理家」という働き方 Artist History