【豚しゃぶの寒天だしジュレ】風味たっぷり！キラキラジュレ☆

材料2人分

• 豚しゃぶ用薄切り肉
  200g
• A
  ポン酢しょうゆ
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• B
  鰹節屋の割烹だしパック
  1袋
• B
  水
  600ml
• 粉寒天
  4g

作り方

• 下準備
  B 鰹節屋の割烹だしパック1袋、水600mlを鍋に入れて煮出し、だしをとる。

  
• 1

  だしパックを取り出し、粉寒天を加えてよく混ぜながら2分ほど沸騰させ、完全に寒天を溶かす。

  
• 2

  容器に寒天だしを入れて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。 ※寒天なので常温でも固まってきますが、冷蔵庫でしっかり固めてからカットします。

  
• 3

  湯を沸かし、豚しゃぶ用薄切り肉をゆでて豚しゃぶを作る。

  
• 4

  ゆでた豚肉の水気をしっかり切り、ボウルに入れてA ポン酢しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1をまぶして下味をつける。

  
• 5

  固まった寒天ジュレを包丁でカットしてジュレ状にする。 ※寒天ジュレは作りやすい分量のため多いです。1/3量程度を使ってください。 残りは使う時にカットしてサラダにトッピングしたり、ゆでた豚肉、魚介類にかけても美味しいです。

  
• 6

  器に豚しゃぶを盛り付け、ジュレをのせる。 お好みでドライハーブ(分量外)を散らす。 食べるときは混ぜてジュレと一緒に食べてください。

  

ポイント

寒天ジュレはカットした状態で冷蔵保存すると水気が出てきます。 まだ使わない時は、固めた状態のまま冷蔵保存してください。 豚しゃぶは湯に少量のうま味調味料を加えてゆでると お肉のうま味を引き出してくれます(^^)/　 お肉に下味をつけておくことで ジュレの風味と合わせたときに美味しくいただけます。 #ヤマキタイアップ

作ってみた！

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