【カブと鶏むね肉の米粉シチュー】お肉がめちゃくちゃ柔らかい♡
投稿日2024/01/06
更新日2024/01/12
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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とろっと口の中でとろけそうなカブと びっくりするほど柔らかい鶏むね肉で 豆乳ベースの優しい味のクリームシチューに仕上げました。 鶏むね肉は火を通しすぎると固くなるので 米粉を薄くまぶして最後にさっと煮て仕上げます。 すごく柔らかくなるので 小さなお子さんでも食べやすいですよ。 寒い日におすすめの温まるクリームシチューです♡
材料2人分
- カブ小１個(190ｇ)
- 玉ねぎ小１個(100ｇ)
- 鶏むね肉150ｇ
- A塩、こしょう少々
- A米粉大さじ１
- オリーブオイル小さじ１
- B水300ｍｌ
- B固形コンソメ１個
- 豆乳100ｍｌ
作り方
ポイント
カブと玉ねぎは焼き色がつかない程度にさっと炒めてください。 （焼き色がついてしまうと、ブラウンシチューになってしまいます） 鶏むね肉はそぎ切りにすると火が通りやすく 短時間で煮えます。 豆乳が苦手な方は牛乳でも代用できます。
- 準
鶏むね肉をそぎ切りして、A 塩、こしょう少々、米粉大さじ１をまぶす。 ※こしょうは白コショウがおすすめです。 ・カブは厚めに皮をむき、くし形にカットする。 （正味120ｇありました） ・玉ねぎは皮をむき、カブと同じくらいのくし形にカットする。
- 1
深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、カブと玉ねぎをさっと炒める。
- 2
全体に油がからんで軽く火が通ったら（半透明になってきたら）B 水300ｍｌ、固形コンソメ１個を加えて柔らかくなるまで煮る。 （中火で7～8分ほどを目安に）
- 3
カブと玉ねぎが柔らかくなったら、鶏むね肉の粉をかるくはたいて１個ずつ丁寧に入れていく。
- 4
鶏むね肉にからめた米粉をかるくはたくと 米粉がボウルに残ります。 米粉が残っているこのボウルの中に豆乳を加えます。 （工程５）
- 5
残っている米粉と豆乳をよく混ぜる。
- 6
鶏むね肉を中火で3～4分煮込み火が通ったら 混ぜておいた豆乳を加えて1～2分煮込み、とろみをつける。
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級