少ない調味料でしっかり味！【鶏もも照り焼き】旦那大絶賛☆
投稿日2024/02/17
更新日2024/02/17
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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皮が香ばしく味付けしっかりの鶏もも照り焼き☆ お肉のプリっとした弾力感と旨味 ご飯が進む甘辛な味付けが美味しい♡ 少ない調味料でしっかり味に仕上がります🎵 お弁当のおかずにも合います(^^)/
材料2人分
- 鶏もも肉300～350ｇ(大１枚)
- A塩、胡椒少々
- B酒大さじ１
- Bみりん大さじ１
- C醤油大さじ１
- C砂糖小さじ２
作り方
ポイント
皮目をしっかり焼き、余分な脂分をキッチンペーパーでふき取ることで 臭みなく、皮が香ばしくパリッと仕上がります。 皮目で７割程度火が通るまで焼いたら あとは弱火で裏面をタレを絡めながらじっくりと火を通すと 皮はパリッと、お肉はふっくらジューシーに仕上がります。 調味料の分量が少なめなので、 最後にタレを絡めて煮るときは小さめのフライパンで作ってください。 （はじめから小さめフライパンで作ってもOKです）
- 準
鶏もも肉の両面に軽くA 塩、胡椒少々をする。 ※胡椒は多めがおすすめです。
- 1
フライパンに鶏肉の皮目を下にして強めの中火で焼く。 鶏もも肉がちょうど入る小さめのフライパンで焼くと 仕上げの調味料までフライパンひとつで仕上がります。 （私は、出てきた脂分がふきとりやすいのと、大きめフライパンの方がテフロン加工が効いているので、ここでは大きめのフライパンで焼き、途中で小さめのフライパンに移し替えています） ※鶏もも肉全体の７割くらい焼けるまで皮目を下にして焼きます。（途中焦げそうなら少し火加減を弱めてください）
- 2
焼いている途中で出てきた油はキッチンペーパーでふき取る。 ※多少、油が残っていてもOKですが、出てきた脂分に臭みも含まれるので、ある程度ふき取った方が美味しく仕上がります。
- 3
７割ほど火が通り、皮目がパリッと焼けたら裏返してB 酒大さじ１、みりん大さじ１をフライパンに入れてアルコール分を飛ばす。 （お肉の上から加えず直接フライパンに調味料を入れる）
- 4
アルコール分が飛んだら、C 醤油大さじ１、砂糖小さじ２を加えて弱めの中火で全体に火が通るよう煮る。 （ここで小さめのフライパンに移し替えています）
- 5
２～３回裏返して皮目にもタレを絡めながら 照りよく全体を煮絡める。
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級