主菜

【鶏むね肉のポン酢煮】冷やし中華風のタレが絶品☆お肉しっとり

Name: 【鶏むね肉のポン酢煮】冷やし中華風のタレが絶品☆お肉しっとり
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 1～2枚; 酒 50ｍｌ; みりん 50ｍｌ; 砂糖 大さじ１; ごま油 小さじ１; ポン酢 100ｍｌ; ネギ（青い部分） １５㎝程度; 生姜スライス 4～5枚

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25分

総費用-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-

エネルギー185kcal
炭水化物9.3g
脂質5.2g
たんぱく質23.5g
糖質8.7g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ポン酢ベースの煮汁で鶏むね肉を煮るだけ。お肉はしっとり柔らかくほんのり酸味があってさっぱり美味しい。冷やし中華風のタレは絶品☆ いろいろなタレとしても使えます。煮た鶏むね肉はそのまま鶏チャーシュー風に食べてもサラダや冷やし中華のトッピングにしても、チャーハンの具にしても、美味しい♡

材料4人分

鶏むね肉
1～2枚(350～400ｇ)
A
酒
50ｍｌ
A
みりん
50ｍｌ
A
砂糖
大さじ１
A
ごま油
小さじ１
A
ポン酢
100ｍｌ
B
ネギ（青い部分）
１５㎝程度
B
生姜スライス
4～5枚

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
A 酒50ｍｌ、みりん50ｍｌ、砂糖大さじ１、ごま油小さじ１、ポン酢100ｍｌとB ネギ（青い部分）１５㎝程度、生姜スライス4～5枚を鍋に入れて火にかける。
1
鶏むね肉を鍋に入る大きさにカットし（１枚を2～3等分くらいが目安）鍋に入れて中火で２０分ほど煮る。 ※カットすることで火が通りやすく味もしみこみやすくなり時短で煮えます。
2
アクが出てくるのでキッチンペーパーをかぶせて、途中で上下を返しながら煮る。
3
煮えたら火をとめ、粗熱が取れたら保存容器に汁ごと入れて冷蔵庫で4～5日保存可能。そのまま食べても、冷やし中華のトッピングにしても美味しい。タレも美味しいので刻みネギを加えて油淋鶏風にしたり冷や奴風にしたり活用できます。

ポイント

鶏むね肉は１枚を2～3等分にして大きさを均一にして煮ると少ない煮汁でも全体にしっかり味がしみこみ、早く煮えます。（あまり小さくカットしてしまうと固くなるので注意）煮汁ごと冷蔵庫で保存可能。冷やすとコラーゲンが固まってタレがジュレ風になります。そのままジュレをドレッシング風に肉や野菜にかけてもOKです。軽くレンジで温めればさらっとした煮汁に戻ります。