【鶏むね肉のポン酢煮】冷やし中華風のタレが絶品☆お肉しっとり
投稿日2024/07/25
更新日2024/07/25
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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ポン酢ベースの煮汁で鶏むね肉を煮るだけ。 お肉はしっとり柔らかく ほんのり酸味があってさっぱり美味しい。 冷やし中華風のタレは絶品☆ いろいろなタレとしても使えます。 煮た鶏むね肉はそのまま鶏チャーシュー風に食べても サラダや冷やし中華のトッピングにしても、 チャーハンの具にしても、美味しい♡
材料4人分
- 鶏むね肉1～2枚(350～400ｇ)
- A酒50ｍｌ
- Aみりん50ｍｌ
- A砂糖大さじ１
- Aごま油小さじ１
- Aポン酢100ｍｌ
- Bネギ（青い部分）１５㎝程度
- B生姜スライス4～5枚
作り方
ポイント
鶏むね肉は１枚を2～3等分にして大きさを均一にして煮ると 少ない煮汁でも全体にしっかり味がしみこみ、早く煮えます。 （あまり小さくカットしてしまうと固くなるので注意） 煮汁ごと冷蔵庫で保存可能。 冷やすとコラーゲンが固まってタレがジュレ風になります。 そのままジュレをドレッシング風に肉や野菜にかけてもOKです。 軽くレンジで温めればさらっとした煮汁に戻ります。
- 準
A 酒50ｍｌ、みりん50ｍｌ、砂糖大さじ１、ごま油小さじ１、ポン酢100ｍｌとB ネギ（青い部分）１５㎝程度、生姜スライス4～5枚を鍋に入れて火にかける。
- 1
鶏むね肉を鍋に入る大きさにカットし（１枚を2～3等分くらいが目安）鍋に入れて中火で２０分ほど煮る。 ※カットすることで火が通りやすく味もしみこみやすくなり時短で煮えます。
- 2
アクが出てくるのでキッチンペーパーをかぶせて、 途中で上下を返しながら煮る。
- 3
煮えたら火をとめ、粗熱が取れたら保存容器に汁ごと入れて冷蔵庫で4～5日保存可能。 そのまま食べても、 冷やし中華のトッピングにしても美味しい。 タレも美味しいので刻みネギを加えて油淋鶏風にしたり 冷や奴風にしたり活用できます。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
