もやしと鶏ひき肉のエスニック風炒め
投稿日2021/04/14
更新日2021/04/14
調理時間15分
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パクチーともやしがあったので、エスニック風にヘルシーな炒め物を作りました。
材料2人分
- 鶏ひき肉150g
- もやし1袋
- しょうが1かけ
- 鷹の爪1/2本(お好みで)
- パクチー半分～1束
- アーモンド適量
- Aナンプラー大さじ1
- A鶏がらスープ小さじ1/2
- Aきび砂糖小さじ1/2(普通の白砂糖でもOKです。)
- ごま油適量
作り方
ポイント
・パクチー、アーモンドはたっぷりかけると美味しいですよ。 ・もやしは炒めすぎてしまうと水分が抜けてしまうので、強火で手早くさっと炒めてくださいね。 ・鶏ひき肉は、今回は鶏胸肉を使いましたが、鶏もも肉や豚ひき肉でも美味しいです。 ・薄味にしていますので、しっかりした味にしたい場合は、調味料を増やして味を調整してくださいね。
- 準
しょうがはみじん切りに、パクチーはざく切りに、アーモンドは砕いておく。 A ナンプラー大さじ1、鶏がらスープ小さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2を混ぜておく。 鷹の爪を使う場合は、半分に切って種を取っておく。
- 1
フライパンにごま油を入れて、弱火～中火でしょうがを炒める。 しょうがの香りがしてきたら、（お好みで）鷹の爪を入れる。
- 2
更に鶏ひき肉を入れて、中火でひき肉の色が変わるまで炒める。
- 3
もやしを入れて強火で手早く炒める。
- 4
A ナンプラー大さじ1、鶏がらスープ小さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2を入れて、手早く混ぜて、火を止める。 器に盛り、パクチー、アーモンドをかける。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど