揚げないチキン南蛮 抹茶マヨネーズ添え
投稿日2021/09/06
更新日2021/09/06
調理時間15分
家族が大好きなチキン南蛮。気軽に作れるように、ボールの中で衣を絡めて、揚げ焼きにして作りました。甘酢ダレを絡めた鶏肉に、抹茶マヨソースのほろ苦さがアクセントになっています。
材料2人分
- 鶏もも肉400g
- 塩適量
- 胡椒適量
- 小麦粉大さじ1
- 卵1個
- A酢大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ1
- B抹茶小さじ1/2
- ベビーリーフ適量
- 米油適量(サラダ油などでも)
作り方
ポイント
・鶏肉を入れたボールの中で、下味、小麦粉、卵の順に絡めて、衣をつけます。 ・揚げ物が億劫な方でも気軽に作って頂けるように、フライパンで揚げ焼きにして作っています。
- 準
・ベビーリーフを洗っておく。 ・A 酢大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、きび砂糖大さじ1を混ぜる。 ・B マヨネーズ大さじ1、抹茶小さじ1/2を混ぜる。
- 1
ボールに鶏もも肉を入れ、塩、胡椒をふり、小麦粉を全体にまぶし、溶いた卵を全体に和える。
- 2
フライパンに米油を１ｃｍくらいの深さになるように入れて熱し、弱火～中火で鶏肉の皮目の方から焼いて、両面を揚げ焼きする。鶏肉の中まで火が通ったら、いったん取り出しておく。
- 3
フライパンの余分な油を捨てて、A 酢大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、きび砂糖大さじ1を入れて鶏肉に絡める。
- 4
お皿にベビーリーフと鶏もも肉をのせ、B マヨネーズ大さじ1、抹茶小さじ1/2を添える。ピンクペッパーを散らす。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど