揚げないチキン南蛮 抹茶マヨネーズ添え

15

2021.09.06

分類主菜

調理時間: 15分

ID 420869

富岡清美

しあわせイタリアン~食べて美しく健康に~

家族が大好きなチキン南蛮。気軽に作れるように、ボールの中で衣を絡めて、揚げ焼きにして作りました。甘酢ダレを絡めた鶏肉に、抹茶マヨソースのほろ苦さがアクセントになっています。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 400g
    適量
    胡椒 適量
    小麦粉 大さじ1
    1個
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    きび砂糖 大さじ1
    B
    マヨネーズ 大さじ1
    B
    抹茶 小さじ1/2
    ベビーリーフ 適量
    米油 適量(サラダ油などでも)

    作り方

    ポイント

    ・鶏肉を入れたボールの中で、下味、小麦粉、卵の順に絡めて、衣をつけます。
    ・揚げ物が億劫な方でも気軽に作って頂けるように、フライパンで揚げ焼きにして作っています。

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    1. ・ベビーリーフを洗っておく。
      A

      酢 大さじ1、みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、きび砂糖 大さじ1

      を混ぜる。
      B

      マヨネーズ 大さじ1、抹茶 小さじ1/2

      を混ぜる。
    2. ボールに鶏もも肉を入れ、塩、胡椒をふり、小麦粉を全体にまぶし、溶いた卵を全体に和える。
    3. フライパンに米油を1cmくらいの深さになるように入れて熱し、弱火~中火で鶏肉の皮目の方から焼いて、両面を揚げ焼きする。鶏肉の中まで火が通ったら、いったん取り出しておく。
    4. フライパンの余分な油を捨てて、A

      酢 大さじ1、みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、きび砂糖 大さじ1

      を入れて鶏肉に絡める。
    5. お皿にベビーリーフと鶏もも肉をのせ、B

      マヨネーズ 大さじ1、抹茶 小さじ1/2

      を添える。ピンクペッパーを散らす。
    1 18

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