海老とタコとざくろのマリネ　ポン酢ジュレをそえて

材料6人分（小さめのカクテルグラス6個分）

• カリフォルニアざくろ
  1個
• ボイルえび
  100g
• ボイルたこ
  100g
• きゅうり
  1本
• パプリカ(黄)
  1/2個
• オリーブオイル
  大さじ1〜2
• レモン汁
  小さじ1
• 塩
  1つまみ
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ4
• A
  だし汁
  大さじ8
• 粉ゼラチン
  3g
• ディル
  適量

作り方

• 下準備
  ・きゅうり、パプリカ(黄)はさいの目切りにする。 ・ボイルえびは殻を剥き、野菜と大きさを揃えて切る。 ・ボイルたこも野菜と大きさを揃えて切る。 ・粉ゼラチンは大さじ1(分量外)の水でふやかしておく。

  
• 1

  【ざくろを剥く】 カリフォルニアざくろの先端を切り、切り口を上にして置き、白い部分に沿って切り込みを入れる。

  
• 2

  切り込みに沿ってざくろを割り、水の中でざくろをほぐして実を取り出し、ざるにあげる。

  
• 3

  ボウルにきゅうり、パプリカ(黄)、ボイルえび、ボイルたこを入れ、オリーブオイルで和える。レモン汁、塩を加えて、軽く和える。

  
• 4

  ポン酢ジュレを作る。 耐熱容器にA ポン酢しょうゆ大さじ4、だし汁大さじ8を入れ、電子レンジ(500W)で40秒〜1分程度加熱する。 A ポン酢しょうゆ大さじ4、だし汁大さじ8にふやかしたゼラチンを入れ、よく溶かす。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。

  
• 5

  カクテルグラスに冷やし固めたポン酢ジュレを崩して入れる。

  
• 6

  その上に3、次にざくろをのせ、ディルを飾る。

  

ポイント

＊カリフォルニアざくろは切り込みを入れて水の中でほぐすと、綺麗にほぐすことができます。 ＊召し上がる時はポン酢ジュレと合わせて一緒に召し上がってくださいね。 ＊魚介と野菜の大きさを揃えると食べやすく見た目も綺麗です。　　 ＊ポン酢ジュレは分量多めです。余ったらカルパッチョやお豆腐などにかけていただいても美味しいですよ！ ＊ディルの代わりに金箔を飾っても素敵です。 #カリフォルニアざくろ協会タイアップ

作ってみた！

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