冬の始まりにほっこり。かぶとマッシュルームのミルクポタージュ
投稿日2022/11/19
更新日2022/11/19
調理時間20分
かぶの美味しい季節ですね。寒くなってきたので、温かいポタージュでほっこりしたくて、かぶとマッシュルームを使って作りました。 ブレンダーは使わず、お玉でざっくり潰して作る食べるポタージュです。
材料2人分（2〜3人分）
- かぶ2個
- マッシュルーム3〜5個(しめじなどでもOK)
- 玉ねぎ1/4個
- ベーコン30g
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aバター15g
- B水200ml
- Bコンソメ1個
- Bローリエ1枚(あれば)
- 牛乳200ml(豆乳でもOK)
- 塩適量
- 黒胡椒適量
- 粉チーズ適量
作り方
ポイント
・マッシュルームのほかに、しめじやエリンギでも美味しいです。 ・ローリエは無ければ省いて頂いても大丈夫です。 ・食べる前に粉チーズと黒胡椒をたっぷりかけて頂くと美味しいですよ！ ・なめらかなポタージュにしたい場合は、牛乳を入れる前に粗熱をとって、ブレンダーやミキサーで攪拌してくださいね。 ・牛乳の代わりに豆乳でも美味しいです。
- 準
- 1
鍋にA オリーブオイル大さじ1、バター15gを入れて、玉ねぎを炒める。(強めの弱火〜中火)
- 2
玉ねぎがしんなりしてきたら、かぶ、マッシュルーム、ベーコン、塩ひとつまみを加えて、炒める。(中火)
- 3
全体にオイルが馴染んだら、B 水200ml、コンソメ1個、ローリエ1枚を加えて蓋をして、8〜10分程煮込む。(弱火) 途中で水分が無くなりそうになったら水を加える。
- 4
牛乳を加え、野菜を潰しながら混ぜる。 かぶの葉を加える。(弱火)
- 5
塩で味を整え、器に盛り、黒胡椒、粉チーズをかける。
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
