簡単おつまみ！ブロッコリーとホタテのアンチョビガーリック
投稿日2023/11/13
更新日2023/11/13
調理時間10分
ブロッコリーとホタテの炒め物。アンチョビガーリックで、ビールやワインにぴったりの味付けです。 ブロッコリーを下茹でして、刺身用のホタテを使うので、あっという間に完成です。 是非作ってみてくださいね。
材料2人分
- ブロッコリー1株(300g)
- ホタテ(刺身用)5個
- にんにく(みじん切り)1かけ
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- アンチョビ4〜5枚
- 塩適量
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
・ブロッコリーを電子レンジで加熱する場合は、耐熱容器にブロッコリーと水大さじ2を入れ、ふんわりラップをかけて、600Wで3〜4分加熱。(ブロッコリー1株の場合) ・ブロッコリーを鍋で茹でる場合は、塩を入れるとブロッコリーの旨みを引き出し美味しくなります。今回はアンチョビを味付けで使うため、下茹での塩を少し控えめにしてあります。 ・鷹の爪を入れてピリ辛にしても美味しいです。
- 準
・ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は根元と茎の周りの硬い部分を切り落とし、7ミリ程の厚さに短冊切りにする。 ・ホタテは大きければ半分に切る。
- 1
小鍋に湯を沸騰させ、塩を入れ、1分半ほどゆでる。 ＊塩は1リットルのお湯に対して小さじ1程度入れる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく(みじん切り)を入れて炒める。(強めの弱火)
- 3
アンチョビを入れて潰しながら炒め、ブロッコリーを入れて炒める。(中火)
- 4
ホタテ(刺身用)を入れて軽く炒め、塩で味を整える。(中火)
- 5
器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど