たことブロッコリーのアンチョビガーリック炒め
投稿日2016/09/20
更新日2016/09/20
調理時間10分
エスプレッソ唐辛子があれば仕上げにふりかけ、ない場合はニンニクを炒める際に唐辛子を１本一緒に炒めてください
材料2人分
- 茹でたこ80g
- ブロッコリー1株(約150g)
- ニンニク2片
- アンチョビ5枚
- オリーブオイル大さじ1〜2
- 白ワイン大さじ1
- 粗挽き黒胡椒少々
- 塩少々
- レモン1/2個
- 唐辛子1本
- エスプレッソ唐辛子(あれば)ひとつまみ
作り方
ポイント
ブロッコリーを茹で過ぎると食感が無くなりますので、柔らかくなりすぎないようにする。
- 準
ブロッコリーは塩ひとつまみを加えた熱湯で茹でる（少し固い目に） たこはブツ切り、ニンニクは薄くスライスをする
- 1
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを加えて弱火でじっくりと香りを移しながら、ニンニクチップを作り、ニンニクを取り出しておく
- 2
１）のフライパンでアンチョビを軽く炒め、茹でたブロッコリー、たこを加えて炒め、白ワインを回し入れ、水分が少なくなったら火を止め、黒胡椒をふり、味が薄ければ塩を少し加えて味を整える
- 3
皿に盛り、あればエスプレッソ唐辛子をふり、レモンを絞る
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」
