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    副菜

    たことブロッコリーのアンチョビガーリック炒め

    • 投稿日2016/09/20

    • 更新日2016/09/20

    • 調理時間10

    エスプレッソ唐辛子があれば仕上げにふりかけ、ない場合はニンニクを炒める際に唐辛子を1本一緒に炒めてください

    材料2人分

    • 茹でたこ
      80g
    • ブロッコリー
      1株(約150g)
    • ニンニク
      2片
    • アンチョビ
      5枚
    • オリーブオイル
      大さじ1〜2
    • 白ワイン
      大さじ1
    • 粗挽き黒胡椒
      少々
    • 少々
    • レモン
      1/2個
    • 唐辛子
      1本
    • エスプレッソ唐辛子(あれば)
      ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ブロッコリーを茹で過ぎると食感が無くなりますので、柔らかくなりすぎないようにする。

    • ブロッコリーは塩ひとつまみを加えた熱湯で茹でる(少し固い目に) たこはブツ切り、ニンニクは薄くスライスをする

    • 1

      フライパンにオリーブオイル、ニンニクを加えて弱火でじっくりと香りを移しながら、ニンニクチップを作り、ニンニクを取り出しておく

    • 2

      1)のフライパンでアンチョビを軽く炒め、茹でたブロッコリー、たこを加えて炒め、白ワインを回し入れ、水分が少なくなったら火を止め、黒胡椒をふり、味が薄ければ塩を少し加えて味を整える

    • 3

      皿に盛り、あればエスプレッソ唐辛子をふり、レモンを絞る

    レシピID

    142943

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    川崎利栄

    川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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