極旨・万能ドレッシング！アンチョビガーリックブロッコリー

• 3分

材料4人分（4人分のサラダ2～3回分程度）

• A
  サラダ油
  大さじ6
• A
  アンチョビのオイル(なければサラダ油)
  大さじ1
• A
  にんにく(すりおろし)
  2かけ
• A
  アンチョビフィレ(オイル漬け)
  6枚
• B
  砂糖
  小さじ1/4
• B
  中華ペースト
  小さじ1/5ほど
• B
  味の素®
  2ふり
• 茹でたブロッコリー
  1株
• プチトマト
  適量
• スライスアーモンド
  適量

作り方

• 下準備
  ブロッコリーは小房にわけ、たっぷりの塩を加えた熱湯でさっと茹でる。茎の部分や葉っぱも一緒に茹でましょう。 プチトマトは好みの大きさに切る。 スライスアーモンドは弱火で乾炒りする。

• 1

  フライパンにA サラダ油大さじ6、アンチョビのオイル(なければサラダ油)大さじ1、にんにく(すりおろし)2かけ、アンチョビフィレ(オイル漬け)6枚を入れ、弱火～中火にかけ、フライパンをゆらしながら加熱する。

• 2

  香りだって来て、アンチョビがほぐれたらB 砂糖小さじ1/4、中華ペースト小さじ1/5ほど、味の素®2ふりを加えひと呼吸加熱し火を止める。

• 3

  茹でたブロッコリーやプチトマトにかける。フライパンで乾炒りしたスライスアーモンドを添えると栄養価も触感、美味しさもUP!

  

ポイント

◎ブロッコリーは熱湯に茎⇒穂先⇒葉の順に加え、再度沸騰してから15-20秒数えてザルにあげましょう。ささっと加熱が美味しさと栄養摂取のポイントです！葉も食べられます。 ◎アンチョビはメーカーによって塩加減がさまざま、私が使用しているものは塩気のあるアンチョビです。出来上がったドレッシングを味見して塩加減が足りない場合は、味の素をひとふりプラス、それでも足りない場合は粗塩をプラスして加減してみて下さい。 ◎ドレッシングはアンチョビがオイルにかぶっていれば、長期保存OK！清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存です。 ◎かける前によく混ぜてどうぞ。

作ってみた！

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