ワインに合う！子供も大好き！鶏肉のトマトクリームチーズ煮込み
投稿日2024/03/07
更新日2024/03/08
調理時間20分(鶏肉の下処理の時間をのぞく)
ワインに合う鶏肉のトマトクリームチーズ煮込み。味付けはコンソメの代わりに液体塩こうじを使って、優しい味わいに。 とろけるチーズをたっぷりのせて、子供も大好きな一皿です。 バゲットを添えて召し上がれ！
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏もも肉500g
- 液体塩こうじ大さじ3(下味用➕煮込み用)
- 米粉適量(小麦粉でも代用可能)
- 新玉ねぎ1/2個
- しめじ100g
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン大さじ2(酒でもOK)
- ホールトマト200g
- みりん大さじ2
- 生クリーム100ml(牛乳、豆乳で代用可能)
- ピザ用チーズ30g
- しょうゆ小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう適量
- バジル適宜(飾り用、省いてもOK)
作り方
ポイント
・生クリームは牛乳または豆乳で代用可能です。その場合、生クリームよりもあっさりとした味になります。 ・米粉は小麦粉で代用可能です。 ・白ワインは酒でも代用可能です。
- 準
・鶏もも肉は大きめの一口大に切り、液体塩こうじ(大さじ1)をふり、よく揉み込み、15分ほど冷蔵庫に入れておく。 ・新玉ねぎは1センチほどの幅にくし形切りにする。 ・しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。 ・にんにくは潰して芯を取り、粗くみじん切りにする。
- 1
厚手の鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒める。 にんにくの香りがしてきたら、米粉をまぶした鶏もも肉を入れて中火で焼いていく。
- 2
鶏肉の両面を焼いたら、新玉ねぎ、しめじを入れてさっと炒めたら白ワインを入れてホールトマトを加える。(中火)
- 3
液体塩こうじ(大さじ2)、みりんを加えて、蓋をして7〜8分強めの弱火〜弱めの中火で煮込む。
- 4
しょうゆ、粗挽き黒こしょうを加え、さらに生クリームを入れて混ぜたら、ピザ用チーズを入れて蓋をして火を止める。
- 5
チーズが溶けたら器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうをふり、バジルを添える。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど