ご飯もビールもすすむ味！手羽中と蓮根のハニーマスタードソテー
投稿日2024/09/20
更新日2024/09/27
調理時間15分
手羽中とれんこんでビールにもご飯にも合う炒め物を作りました。 味付けにMAILLE 種入りマスタードを加えることで、まろやかな酸味が加わり、今の季節にぴったりの味付けになっています。 ワンパンでできるのでとっても簡単！ 是非作ってみてくださいね！
材料2人分（2〜3人分）
- 手羽中360g
- 塩、こしょう各適量
- 米粉適量(小麦粉でも可能)
- れんこん1節(7cm程の長さ)
- こめ油大さじ1
- A酒、オイスターソース、はちみつ各小さじ2
- AMAILLE 種入りマスタード小さじ2
- みりん小さじ2
- 大葉適宜
作り方
ポイント
・手羽中は骨に沿って包丁で切り込みを入れることで、火が通りやすくなります。 ・手羽中とれんこんを炒めたあと、調味料を入れる前に余分な油が気になるようでしたら、キッチンペーパーで取り除いてくださいね。
- 準
- 1
手羽中の肉と骨の間に包丁で切り込みを入れて、塩、こしょうをふり、米粉をまぶす。
- 2
フライパンにこめ油を入れて熱し、手羽中を入れて皮目のほうから中火で焼く。
- 3
皮目に焼き色がついたら、裏返して両面焼く。 手羽中をフライパンの半分に寄せて、空いているスペースに水気を切ったれんこんを入れ中火で焼いていく。
- 4
手羽中の両面にいい焼き色がつき、れんこんにもところどころ焼き色がついたら、A 酒、オイスターソース、はちみつ各小さじ2、MAILLE 種入りマスタード小さじ2を混ぜて加え中火で焼いていく。
- 5
さらに、みりんを加えて全体に調味料が絡んでとろみがついたら火を止める。器に盛り付け、お好みで大葉を添える。
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質問
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
