副菜

かぼちゃのサラダ・ベリーと共に。

サラダにベリー！？とビックリしますが、フルーツの甘みと酸味がとても合うんです。「ポテトサラダにりんご」よりも自然に馴染んだお味に仕上げました。いちごは甘い物よりも、酸っぱ目の方がお勧めです。ドライクランベリーは無くてもOKです。

材料3人分

いちごは混ぜる時に崩れるので、大きめに切って下さい。かぼちゃをチンした時に硬かったら様子を見ながらレンチンを増やして下さい。ドレッシングは市販のフレンチドレッシングでもOKです。砂糖はかぼちゃの甘さによって増減して下さい。

1
ドライクランベリーは水(分量外)に漬けて戻しておく。 (30分位でOKです。) いちごは2センチ角位に切る。
2
A サラダ油大さじ3、ワインビネガー(米酢でも可)大さじ1と1/2、塩小さじ1/4、はちみつ5g、白胡椒少々を合わせておく。ドライクランベリーは水気を切ってペーパー等で拭いておく。
3
かぼちゃは2センチ角位に切る。耐熱皿に重ならない様にかぼちゃを並べ、水を入れてふんわりラップで600Wの9分チンする。
4
かぼちゃに竹串がスッと刺されば、ボウルに移して潰し、熱い内に合わせておいたA サラダ油大さじ3、ワインビネガー(米酢でも可)大さじ1と1/2、塩小さじ1/4、はちみつ5g、白胡椒少々と砂糖を入れて混ぜる。
5
ドライクランベリーといちごを入れてさっくりと混ぜる。