主菜

鰤のピリ辛揚げ。

魚臭さを最小限にし、ピリ辛タレに漬けてからサクサクに揚げました。代わりおせち料理にもぴったりです。

材料4人分

揚げてる途中はあまり触らない様にして下さい。じっくりと片面揚げてからひっくり返すと崩れません。 ※子供さんが食べる場合は、豆板醤を減らすか無しで作って下さい。

1
鰤は食べやすい大きさに切って両面に塩を振り、10分位置いておく。 A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、生姜のすりおろし小さじ1、豆板醤小さじ1を合わせておく。
2
鰤を水でサッと洗い、キッチンペーパー等で水気を拭いておく。
3
バット等に鰤と合わせておいたA 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、生姜のすりおろし小さじ1、豆板醤小さじ1を入れて落としラップをして冷蔵庫で30分～一時間漬けておく。
4
軽く鰤の水分を落として片栗粉をまぶす。
5
フライパンにサラダ油を入れて熱し、170度位の温度で粉をまぶした鰤をじっくりと揚げる。