主菜
鰤のピリ辛揚げ。
投稿日2018/12/26
更新日2018/12/26
調理時間10分(下味をつける時間は省く。)
魚臭さを最小限にし、ピリ辛タレに漬けてからサクサクに揚げました。 代わりおせち料理にもぴったりです。
材料4人分
- 鰤4～5切れ
- 塩少々
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- A生姜のすりおろし小さじ1
- A豆板醤小さじ1
- 片栗粉適量
- サラダ油揚げ秋程度
作り方
ポイント
揚げてる途中はあまり触らない様にして下さい。 じっくりと片面揚げてからひっくり返すと崩れません。 ※子供さんが食べる場合は、豆板醤を減らすか無しで作って下さい。
- 1
鰤は食べやすい大きさに切って両面に塩を振り、10分位置いておく。 A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、生姜のすりおろし小さじ1、豆板醤小さじ1を合わせておく。
- 2
鰤を水でサッと洗い、キッチンペーパー等で水気を拭いておく。
- 3
バット等に鰤と合わせておいたA 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、生姜のすりおろし小さじ1、豆板醤小さじ1を入れて落としラップをして冷蔵庫で30分～一時間漬けておく。
- 4
軽く鰤の水分を落として片栗粉をまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油を入れて熱し、170度位の温度で粉をまぶした鰤をじっくりと揚げる。
レシピID
369860
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。