コツ満載！だしの素を使ってお手軽 だし巻きたまご

ボウルに卵を割り入れ、解きほぐす。(箸をすき間をあけてまっすぐに立て、ボウルの底に白身をこすりつけてちぎるように、まっすぐ前後に動かす。)途中白身を持ち上げて白身を切ってあげると良い。A 水100ml、片栗粉小さじ1、顆粒だしの素、薄口醤油、みりん各小さじ1/2、塩少々を混ぜ合わせ、卵と合わせる。

サラダ油を含ませたキッチンペーパーを用意しておき、卵を巻く度に油を薄く塗りつけなじませる。中弱火で熱し、卵の液をおたま2/3杯分ほどを入れ、全体に広げる。(卵を入れるタイミングは、箸先で卵液を落としたとき“ジュ”っと音がする温度になってから。早く入れすぎると油臭くベトっとした仕上がりになってしまう)

広げた卵が半熟状態になったら、奥から手前にくるくると巻き始める。(火は中火。)手前まで巻き終わったら、また油を含ませたキッチンペーパーでフライパンに油を塗りつけ、手前の卵を奥に移動させ、卵液を再びおたま2/3杯ほど加え入れる。この時、箸を卵焼きの下に入れて持ち上げ、巻いた卵の下にもしっかり卵の液を流し込む。 この工程を、卵液がなくなるまで繰り返し行う。巻くのに慣れていない方は、フライヤーなどで返すと簡単に巻けます。また、巻くのに時間がかかる方は、最初のうちは中弱火でやると卵に色がつきすぎない(焦げない)です。

焼きあがったら、まきすに包んで形を整え、5〜10分ほど置いて冷まして形が整えば、2cm幅にカットし、皿に盛る。 (形を整える目的なので、まきすがない方は、巻き上がった卵をフライパンの隅によせ、形を整えるだけでも良い)