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10
アスパラの
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2018.04.17

分類副菜

調理時間: 10分

ID273414

北村みゆき

頑張りすぎない!華やかごはん@おうちレストラン

春が旬の太くて立派なアスパラが手に入ったら、ぜひ作ってみてください。シンプルで簡単ですが、とっても美味しい一品です。
ポーチドエッグが面倒臭ければ、半熟目玉焼きでもOKです!

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材料2人分
アスパラ 4本
オリーブオイル 少々
パルミジャーノ 適量
適量
粗挽き胡椒 少々
1〜2個
少々
作り方
Point!
粉チーズではなく、パルミジャーノを使ってください。コクも旨味も風味も断然良いです。
  1. 湯を沸かす。
  2. 【ポーチドエッグを作る。】
    卵は小さなボウルなどに割り入れておく。鍋に、卵が頭までつかる程度の水と酢適量(水1Lに対して酢小さじ1〜2程度)を加えて軽く沸騰した状態(ボコボコではなく、ふつふつ状態)になったら、スプーンなどでぐるぐると回して渦を作り、中央に卵をそっと落とす。3分茹でたらそっと引き上げ、ペーパータオルの上に取り出して水けを切る。
    (綺麗なポーチドエッグを作るこつは、火加減・卵をそっと渦の中心に入れる(水面ギリギリで、卵白が伸びないように落とすと良いです)・お酢を入れることです!)
  3. アスパラは根元を切り、硬い皮の部分はピーラーでむき、4cm幅にカットする。
  4. フライパンにオリーブオイルを少々加え、アスパラを弱火〜中火で数分ソテーして塩胡椒で味を整える。
  5. アスパラに火が通ったら器に盛り、1のポーチドエッグをのせ、塩少々とパルミジャーノをたっぷり削りかけ、粗挽き胡椒を散らす。
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