簡単・お洒落！アスパラのビスマルク風

材料2人分

• アスパラ
  4本
• オリーブオイル
  少々
• パルミジャーノ
  適量
• 塩
  適量
• 粗挽き胡椒
  少々
• 卵
  1〜2個
• 酢
  少々

作り方

• 下準備
  湯を沸かす。

• 1

  【ポーチドエッグを作る。】 卵は小さなボウルなどに割り入れておく。鍋に、卵が頭までつかる程度の水と酢適量(水1Lに対して酢小さじ1〜2程度)を加えて軽く沸騰した状態(ボコボコではなく、ふつふつ状態)になったら、スプーンなどでぐるぐると回して渦を作り、中央に卵をそっと落とす。3分茹でたらそっと引き上げ、ペーパータオルの上に取り出して水けを切る。 (綺麗なポーチドエッグを作るこつは、火加減・卵をそっと渦の中心に入れる(水面ギリギリで、卵白が伸びないように落とすと良いです)・お酢を入れることです!) ※面倒な場合は半熟目玉焼きでもOK！

• 2

  アスパラは根元を切り、硬い皮の部分はピーラーでむき、4cm幅にカットする。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを少々加え、アスパラを弱火〜中火で数分ソテーして塩胡椒で味を整える。（ポーチドエッグではなく、目玉焼きを作る場合は、一緒のフライパンで同時に作っても）

• 4

  アスパラに火が通ったら器に盛り、1のポーチドエッグをのせ、塩少々とパルミジャーノをたっぷり削りかけ、粗挽き胡椒を散らす。

ポイント

粉チーズではなく、パルミジャーノを使ってください。コクも旨味も風味も断然良いです。

作ってみた！

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