冷やし肉うどん
投稿日2021/02/04
更新日2021/02/04
調理時間30分
冬でも「冷やし」が好きな夫のリクエストで作りました。 牛丼の具にもなるので多めに作ってつゆごと冷凍しておけばお手軽ランチに◎
材料2人分
- 冷凍うどん2食
- 米油大さじ1
- 牛バラ肉200g
- 玉ねぎ1個
- 砂糖大さじ1
- 合わせ出汁200ml(昆布と鰹がよく合います。普段使っている出汁でOK)
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮）50ml
- 水150ml
- 卵黄2個分
- ごま適量
- 青ねぎ適量
- 天かす適量
作り方
ポイント
煮汁は白濁して濁りますが、火を通していくと透明になります。灰汁が出たら取ってください。 醤油はしっかり火が通ってから最後に入れることで安いお肉でも柔らかく仕上がります。
- 準
玉ねぎ：皮を剥き薄切りにして水にさっとさらす
- 1
フライパンに米油をひき、玉ねぎを入れて砂糖を振りかけじっくりと炒める。
- 2
玉ねぎがしんなりしたら牛バラ肉を加えさらに炒める。
- 3
合わせ出汁・酒・みりんを加えて15分程度弱火でコトコト煮汁が透明になるまで煮込む。
- 4
醤油を入れてさらに10分程度弱火で煮込む。
- 5
冷凍うどんを茹でて水でしっかりと締める。
- 6
めんつゆ（3倍濃縮）と水を混ぜてかけつゆをつくり、器にうどんを盛り、つゆをかける。
- 7
うどんの上に具のみを乗せ、ごま、青ねぎ、天かす、卵黄をお好みで乗せる。
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あや
料理家
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ひと手間加えたおうちごはんと 離乳食・幼児食レシピ👩🏻🍳 "麹調味料" を使ったレシピが得意です。 レシピ本 📕あやの魔法の調味料レシピ｜４刷 📗あやの魔法の調味料レシピ２ どちらも「たれ」を使ったアレンジ自由なレシピをたくさんご提案しています🪄 （宝島社） Instagram 総フォロワー 23万人超 大人ごはんレシピ：@aya.style__ 離乳食・幼児食レシピ：@aya.mommy まいにちおいしく暮らしたい。 スーパーで手に入る食材で むずかしいテクニックは使わずに ちょっとしたひと手間で美味しく。 調味料と台所道具が大好き。 麹調味料を使った、２歳の息子がもりもり食べてくれる離乳食・幼児食のレシピも多数投稿しております👶🏻👦🏻👧🏻 ✔️ 食育インストラクター ✔️ 乳幼児食指導士 ✔️ 野菜コーディネーター ✔️ ﾀﾞｲｴｯﾄﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ