しそつくねの塩だれ蓮根のはさみ焼き

30

2021.02.26

分類主菜

調理時間: 30分

ID 407648

あや

家族につくる毎日おうちごはん

紫蘇と塩だれでさっぱりだけどごはんのおかずになる満腹メニューです♩

    材料3人分
    レンコン 1節
    A
    合い挽き肉 200g
    A
    玉ねぎ 1/4個
    A
    大葉 10枚
    A
    片栗粉 小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    おろしにんにく 小さじ1/2
    A
    塩胡椒 少々
    B
    150ml
    B
    鶏ガラスープの素 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1
    B
    塩胡椒 少々
    青ネギ 適量
    作り方
    Point!
    タネの中心まで火が通りにくいようでしたら、合わせ調味料を入れる前に少量の酒を入れ蓋をして蒸し焼きに。合わせ調味料の片栗粉の量は、お使いの片栗粉によって調整してください。
    1. レンコン:5mmの薄切りにして酢水にさらす
      A

      合い挽き肉 200g、玉ねぎ 1/4個、大葉 10枚、片栗粉 小さじ1、酒 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、塩胡椒 少々

      玉ねぎ・大葉:みじん切り
      B

      水 150ml、鶏ガラスープの素 大さじ1、酒 大さじ1、片栗粉 小さじ1、塩胡椒 少々

      合わせ調味料を作っておく
    2. A

      合い挽き肉 200g、玉ねぎ 1/4個、大葉 10枚、片栗粉 小さじ1、酒 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、塩胡椒 少々

      を全てボウルに入れてよくこねる
    3. 粘り気がでたらタネは完成
    4. レンコンの水気をよく切ってバットなどに並べ、片栗粉(分量外)を振りかける
    5. A

      合い挽き肉 200g、玉ねぎ 1/4個、大葉 10枚、片栗粉 小さじ1、酒 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、塩胡椒 少々

      のタネを挟み込み、冷蔵庫で30分以上寝かせる
    6. 油(分量外)を引いたフライパンで両面に焼き目がつくまで焼く
    7. B

      水 150ml、鶏ガラスープの素 大さじ1、酒 大さじ1、片栗粉 小さじ1、塩胡椒 少々

      を入れてタネにしっかりと火が通るまで煮る
    8. お皿に盛り付け、青ネギやお好みでラー油などを垂らす
    0 110
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