しそつくねの塩だれ蓮根のはさみ焼き

材料3人分

• レンコン
  1節
• A
  合い挽き肉
  200g
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  大葉
  10枚
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  塩胡椒
  少々
• B
  水
  150ml
• B
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  塩胡椒
  少々
• 青ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  レンコン：5mmの薄切りにして酢水にさらす A 合い挽き肉200g、玉ねぎ1/4個、大葉10枚、片栗粉小さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、塩胡椒少々玉ねぎ・大葉：みじん切り B 水150ml、鶏ガラスープの素大さじ1、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、塩胡椒少々合わせ調味料を作っておく

• 1

  A 合い挽き肉200g、玉ねぎ1/4個、大葉10枚、片栗粉小さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、塩胡椒少々を全てボウルに入れてよくこねる

  
• 2

  粘り気がでたらタネは完成

  
• 3

  レンコンの水気をよく切ってバットなどに並べ、片栗粉（分量外）を振りかける

  
• 4

  A 合い挽き肉200g、玉ねぎ1/4個、大葉10枚、片栗粉小さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、塩胡椒少々のタネを挟み込み、冷蔵庫で30分以上寝かせる

  
• 5

  油（分量外）を引いたフライパンで両面に焼き目がつくまで焼く

  
• 6

  B 水150ml、鶏ガラスープの素大さじ1、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、塩胡椒少々を入れてタネにしっかりと火が通るまで煮る

  
• 7

  お皿に盛り付け、青ネギやお好みでラー油などを垂らす

ポイント

タネの中心まで火が通りにくいようでしたら、合わせ調味料を入れる前に少量の酒を入れ蓋をして蒸し焼きに。合わせ調味料の片栗粉の量は、お使いの片栗粉によって調整してください。

作ってみた！

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