ストウブで作る!ハーブ香るローストポーク

60

2021.06.26

分類主菜

調理時間: 1時間 0分(お腹を寝かせる時間は含まず)

ID 415757

あや

大人ごはんと取り分けごはん

付け合わせのソースは、
クリームチーズソース(ID 415871)
おろし玉ねぎソース(ID 415872)
がよく合います♩

    材料

    4人分
    豚肩ロースかたまり肉 350g
    A
    10g(お肉の重量の3%が目安)
    A
    ローズマリー 1本
    砂糖 小さじ1
    オリーブオイル 大さじ2
    にんにく 4かけ
    ローズマリー 2〜3本
    タイム 2〜3本
    じゃがいも 2個
    ズッキーニ 1本
    マッシュルーム 7〜8個

    作り方

    ポイント

    常温に戻してから焼くことで中心までしっかり火が通ります。
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    1. ローズマリーを刻み、塩を混ぜておく
      オーブンを170℃に予熱しておく
    2. 豚肩ロースかたまり肉にA

      塩 10g、ローズマリー 1本

      を擦り込み、さらに砂糖を振りかけ擦り込む。
      ぴっちりとラップで包み30分ほど常温で寝かせる。
    3. 野菜を切る
      じゃがいも:皮ごと乱切り
      ズッキーニ:幅1cmの輪切り
      マッシュルーム:1/2〜1/4等分(小さめなら丸ごとでも)
      にんにく:皮を剥いて縦半分に切り芯を抜く
    4. ストウブにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり熱する
    5. 中火にして豚肩ロースかたまり肉を焼きつける
    6. にんにくは焦げる前に取り出す
    7. 豚肩ロースかたまり肉は全面しっかりと焼く
    8. オリーブオイルをかけながら焼くと良い焼き色になります
    9. 火を止めて豚肩ロースかたまり肉を取り出し、野菜を入れて鍋に残っている油と絡める
    10. 豚肩ロースかたまり肉とにんにくを戻し入れ、タイムとローズマリーを乗せる
    11. 蓋をして170℃に予熱したオーブンで30分焼く
    12. 食べやすく薄切りにする
    3 292

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