和風白菜グラタン【幼児食・取り分けレシピ】

材料3人分（子供1食＋大人1〜2食分）

• 白菜
  大きめの葉5枚(約400g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 舞茸
  1パック
• ウインナー
  4〜5本
• 無塩バター
  15g
• 塩麹
  小さじ1
• 水、酒
  各大さじ1
• 米粉（小麦粉）
  大さじ1.5
• 牛乳（豆乳）
  150ml
• ピザ用チーズ
  お好みで

作り方

• 下準備
  白菜：0.8cm程度に細切り 舞茸：食べやすく割く ウインナー：輪切り 玉ねぎ：薄切り

  
• 1

  フライパンに無塩バターを熱し、玉ねぎを炒めてしんなりしたところに舞茸、ウインナーを入れ炒め合わせる。

  
• 2

  白菜と塩麹を上にのせ、水、酒を上から回しかけ蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにする。

  
• 3

  蓋を外して中火にし、余計な水分をとばす。 水分がなくなったら全体に米粉(or小麦粉)を振りかけ全体に馴染むように炒め合わせる。

  
• 4

  牛乳を少しずつ加えてとろみがつくまで火を入れる。 ゆるい場合は米粉（小麦粉）を加え、固い場合は牛乳（豆乳）を加えてぽってりとしたかたさになるよう調整する。

  
• 5

  ピザ用チーズをかけてオーブントースターで焼く。 (オーブンの場合は210℃で15分、様子を見ながら焼く)

  

ポイント

お子様の好みに合わせて野菜の大きさや調理時間を変えるなど、アレンジしてみてください。

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