無花果ジャムの米粉ヴィクトリアケーキ《バター/小麦不使用》
投稿日2022/09/16
更新日2022/09/16
調理時間30分(焼き時間を除く)
旬の無花果ジャムとマスカルポーネチーズを挟んだ、スパイス薫るヴィクトリアケーキです♡ 植物性オイルや米粉で作るので、バター不使用のグルテンフリーケーキなのも身体に嬉しいポイント♪ デコレーション不要で簡単に作れるのに凝って見える、イチオシレシピです。 ご家族でのティータイムや、来客時のおもてなし、手土産にも！様々なシーンで楽しんで頂けると嬉しいです♡
材料（15cm丸型1台）
- 【無花果ジャム】
- 無花果180g(大→約2個、小→約3個)
- グラニュー糖80g
- レモン汁15g(大さじ1)
- 【米粉スパイスケーキ】
- A卵2個
- Aてんさい糖80g
- A米油60g
- B米粉100g
- Bベーキングパウダー4g
- Bシナモン(粉)小さじ1と1/2
- Bカルダモン(粉)小さじ1/3
- Bクローブ(粉)小さじ1/3
- 豆乳35g
- はちみつ6g
- マスカルポーネチーズ100g
- 溶けない粉糖適量(お好みで)
作り方
ポイント
・米粉は製菓用のものがおすすめです。 ・豆乳は牛乳で代用可能です。 ・植物性オイルはお好みのもので代用可能ですが、クセがなく栄養のある米油、太白胡麻油などがおすすめです。 ・お砂糖はお好みのものでも代用可能です。
- 準
・型に敷紙又はクッキングシートを敷く。 ・ジャムを作り終えたらオーブンを180℃に予熱する。
- 1
【無花果ジャム】 無花果の皮を剥き、おしりにカビがないかチェックして（あれば切り落とし）、約1cm角に切る。 ※潰すので形は適当で大丈夫です。
- 2
耐熱ボウルに切った無花果・グラニュー糖・レモン汁を入れ、電子レンジ600Wで5分加熱する。
- 3
さっと混ぜながらゴムベラで果肉を潰し、600Wで3分30秒→ 1度混ぜてさらに3分加熱する。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
【米粉スパイスケーキ】 ボウルにA 卵2個、てんさい糖80g、米油60gを順に入れ、その都度泡立て器で生地が馴染むまで混ぜる。
- 5
B 米粉100g、ベーキングパウダー4g、シナモン(粉)小さじ1と1/2、カルダモン(粉)小さじ1/3、クローブ(粉)小さじ1/3を加えて粉気が無くなるまで混ぜる。 気泡の多い生地にならないよう、泡立てずにぐるぐる混ぜるイメージです。
- 6
豆乳、はちみつも加えて混ぜたら型へ流し入れる。 180℃のオーブンで25〜30分こんがり色がつくまで焼く。 （焼きむらが出来ないよう、15分ほど焼いたら途中で前後180度回転させる。）
- 7
焼けたら型から出してシートを剥がし冷ます。 粗熱が取れたらケーキをスライスし、マスカルポーネチーズと無花果ジャムをお好みの量挟む。お好みで溶けない粉糖をかける。 （余ったジャムはケーキに添えて追いジャムしても、パンに塗っても♪）
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- Artist
Yuri
お菓子研究家
- 食品衛生責任者
美味しく可愛くヘルシーに♡をモットーに日々スイーツ研究しているお菓子研究家。 6歳と1歳の母なので子供に安心して食べさせられるような素材で作るお菓子や、スイーツが好きな大人でも罪悪感なく食べたくなる身体に優しいスイーツ・簡単に作れるレシピを考えています(๑˃̵ᴗ˂̵) ギルトフリーなのに、やみつきになる美味しさ♪ 簡単なのに、ちょっと凝って見えるものやカフェ気分になれるメニューを。 私のこだわりの詰まったレシピを沢山の方へシェア出来たら、誰かの食卓に笑顔が生まれるお手伝いが出来たら幸せです。 少しでもわかりやすくお伝えできるよう 工程写真付きのレシピを心がけています…♡ Instagram▶︎@yuri_lavie_enrose ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 活動実績 ◆Amazon prime videoで配信中の『ベイクオフ・ジャパン』シーズン1出演 ◆番組公式レシピ本『ベイクオフ・ジャパン』絶品お菓子にてレシピ多数掲載 ◆麻布十番のコーヒーショップにてスイーツ監修、レシピ考案・開発 ◆料理情報誌『おあじはいかが』レシピ掲載 ◆Nadia magazine vol.9 『今注目すべき料理家5人』に掲載・レシピ掲載 ◆サーモス様Webメディア出演・レシピ掲載 ◆その他企業様タイアップ・レシピ開発多数 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
