丸ごといちじくのレアチーズケーキ【生クリーム不使用】

材料（15cm丸型（5号）1台分）

• いちじく
  小サイズ約6個
• ビスケット
  70g
• 無塩バター
  40g
• シナモンパウダー
  2g(小さじ1)
• 粉ゼラチン
  8g
• クリームチーズ
  200g
• 砂糖
  50g
• 豆乳
  180g(牛乳、プレーンヨーグルトでも可)
• レモン汁
  10g(小さじ2)

作り方

• 下準備
  ・粉ゼラチンを45g（大さじ3）の水にふり入れ、ふやかしておく。 ・いちじくを洗ってペーパーで水気を拭きとり、茎とお尻の部分を切り落とす。気になる場合は皮をむく。

• 1

  ビスケットをポリ袋またはフリーザーバッグ等に入れて綿棒などで粉々に砕き、溶かした無塩バター・シナモンパウダーを加えもみ込む。 型に入れ、ラップの上から手やコップの底でしっかりと押し固める。

  
• 2

  クリームチーズを耐熱ボウルに入れ600Wの電子レンジで50秒加熱し、砂糖を加えてなめらかになるまでゴムベラでよく混ぜる。

  
• 3

  豆乳を3回に分けて加えながら泡立て器でよく混ぜる。レモン汁も加え、さらに混ぜる。 ふやかしたゼラチンを600Wの電子レンジで20秒加熱し、さっと混ぜてからレアチーズ生地へ加えてすぐによく混ぜ溶かす。

  
• 4

  ボトムを入れた型にレアチーズを流し入れ、いちじくを並べる。

  
• 5

  冷蔵庫で固まるまで3時間以上よく冷やし、型から外す。

  

ポイント

クリームチーズをしっかり柔らかくなめらかにしておけば失敗なし！しっかり冷やしてお召し上がりください。 包丁を温めて切ると断面が綺麗にカットできます。

作ってみた！

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