【失敗しないフライパンローストビーフ】簡単・時短・おもてなし

材料（作りやすい分量、肉500g）

• 牛もも肉(ブロック)
  500g(250g×2本・赤身肉であればOKです。)
• 塩、こしょう
  各少々
• おろしにんにく
  小さじ2
• A
  玉ねぎ
  1個
• A
  おろし生姜
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  赤ワイン
  1カップ
• A
  醤油
  大さじ5
• A
  みりん
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ2
• バター
  大さじ2
• クレソン・パセリなど
  適量

作り方

• 下準備
  ＊牛肉は冷蔵庫から出して、常温に戻して1時間以上おく。 ＊牛もも肉(ブロック)はペーパータオルで余分な水分を拭き取り、塩、こしょう、おろしにんにくで下味をつけて5分おく。 ＊玉ねぎはすりおろす。 ＊しょうが、にんにくはすりおろす。 （にんにくは肉にまぶす用とソース用両方すりおろす）

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて全6面にそれぞれこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。 ＊1面を1分30秒ずつが目安です。

  
• 2

  肉を焼いたフライパンにA 玉ねぎ1個、おろし生姜小さじ2、おろしにんにく小さじ1、赤ワイン1カップ、醤油大さじ5、みりん大さじ3を入れ、一度沸騰させてから火を止めて粗熱を取る。

  
• 3

  フリーザーバッグに焼いた牛肉と2を入れる。バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封する。

  
• 4

  フライパンに肉がかぶるくらいのお湯を入れ、ジップ式袋が浮き上がらないようにして入れ、蓋をして弱火で5分加熱し、そのまま火を止めて30分放置する。

  
• 5

  フライパンのお湯を捨て、フリーザーバッグに残ったローストビーフのソースを入れ、弱火～中火で1分ほど煮詰め、仕上げにバターを加える。ローストビーフは薄切りにする。

  
• 6

  ローストビーフを器に盛り、ソース、クレソン・パセリなどお好みの野菜を添える。

  

ポイント

★フライパンで焼くことで香りを出し、そのフライパンで【A】の材料を加熱して、フライパンに残った脂や旨味も丸ごと袋に入れて調理します。焦げた部分もソースの旨味になります。 ★フリーザーバッグは必ず耐熱性のものを使ってください。（心配な場合には袋を二重にしてくださいね）

作ってみた！

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