＃子供が喜ぶ炒め物　鮭とレンコンのレモンバター醤油

材料3人分

• 生鮭
  2切れ(皮は気にならなければそのままで良い)
• 塩
  ひとつまみ
• レンコン
  150g
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• バター
  15g
• 片栗粉
  大さじ1
• こしょう
  少々
• 油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ✽生鮭は塩を軽く振り10分おく。出てきた水分をふき取り、こしょうを振る。

• 1

  レンコンは繊維に沿ってピーラーで皮をむき3mm幅に切り、水に漬ける。

  
• 2

  鮭は4等分にそぎ切りにして、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  中火で熱したフライパンに油をひきレンコンを炒める。 こんがり両面に焼き目が付いたらバターを入れ鮭を両面で2分ほど焼く。

  
• 4

  A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、レモン汁小さじ1を加え、照りが出るまで炒める。

  

ポイント

✽レンコンを焼いた後に鮭も同じフライパンで焼きますが、レンコンを手前に寄せて、鮭を火の中心に焼いていきます。 そうする事で一旦取り出す必要が無くなります。火通りの違う素材を同時加熱するテクニックです。

作ってみた！

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