ブロッコリーの胡麻和え　練りごま×すりごま　Ｗでこく旨！

材料3人分

• ブロッコリー
  1/2株
• A
  すりごま
  大さじ2
• A
  ねりごま
  大さじ1(柔らかいタイプのもの)
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ✽A すりごま大さじ2、ねりごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ2を合わせる。 ✽300mlの水に塩小さじ1/2（分量外）を入れ沸かす。

• 1

  ブロッコリーは包丁を短かく持って小房に切る。

  
• 2

  花蕾部分を下に向けてふり洗いする。

  
• 3

  茎の部分は筋張ったところを切り落とし乱切りにする。

  
• 4

  茎部分を先にゆで、小房に分けた部分も茎を下に向け加え一緒に2分ゆでる。（蓋をしないでグラグラ沸騰させて下さい。）

  
• 5

  ザルにあげ、水気が切れたらA すりごま大さじ2、ねりごま大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ2と和える。 （始めは混ざらないですが、ブロッコリーから水分が出てきてなじんできます。）

ポイント

✽ひたひたのお湯で茎を下に向けてゆでると、茎はしっかりと火が通り、繊細な花蕾（つぶつぶした緑のところ）は食感が残るので美味しくなります。サラダ用、素材作りおきなどにも応用できるテクニックです。 ✽ブロッコリーは素早く冷ますときれいな緑色になります。平らなザルに水切りしたり、うちわ等であおぐとお家ならではの鮮やかな色が楽しめます。

作ってみた！

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