どうにか野菜を食べさせたくて作ったレシピ。思ったより沢山摂取できます。卵以外にも肉や魚のソースに使えます。 朝食にもぴったり。
✽卵は薄い膜のようなものと白身が上手くはがれるとつるんとむきやすいです。 ひびを入れると冷水が間に入るので白身が縮んで上手くいきやすいのです。 ✽茹で野菜や白身魚のソテーなどにもよく合うソースです。
鍋にお湯沸騰させる。 冷蔵庫で出したばかりの卵をお玉でそっと入れ8分ゆでる。
ブロッコリーを塩少々(分量外)入れた沸騰したお湯で3分ゆでる。
キッチンペーパーをひいた皿などに花蕾を下に向けて置き、水気を切る。
みじん切りにしてマヨネーズと合わせソースを作る。
ゆで上がった卵はすぐに水に取り、流水で良く冷やす。その時殻をぶつけてひびを入れておくと後でむきやすい。
殻を流水をかけながむく。 水分をキッチンペーパーでふき取り1/3くらいに手で割る。
器に卵を盛りソースをかける。
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二階堂まなみ
料理家・献立のプロ
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。