切らない唐揚げは楽なだけじゃないんです。肉汁が外に出ないからしっとり揚がります。 低温→高温で揚げるから外はサクサク中はジューシーな仕上がりに。 肉縮みが少ないからサイズが大きい!おなかいっぱい節約レシピです。
・下味用のたれはもむと味が染みるだけでなくお肉が柔らかくなる効果も! ・急ぐときはもみこみを長く行って漬け込み時間を短くします。
鶏もも肉はドリップをふき取り筋を切る。分厚いところは切れ目を入れて観音開きにする。
A しょうゆ・酒各大さじ2、みりん大さじ1、すりおろしにんにく・すりおろししょうが各小さじ1/3に漬け込みよくもみ10分おく。
フライパンにサラダ油を1㎝入れ加熱し、低温(160度)で1の肉を再度もみこみ片栗粉をまぶして5分揚げる。(途中一度ひっくり返す)
油の温度を中温(180度)にし、2分半ほど揚げる。(途中1度ひっくり返す) 油から引き揚げ3分以上おいてから切る。
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2022/11/07 21:33
2022/11/07 20:11
二階堂まなみ
料理家・献立のプロ
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。