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    副菜

    そら豆ペペロンチーノ 

    • 投稿日2023/05/10

    • 更新日2023/05/31

    • 調理時間10

    • カロリー(1人分)133Kcal

    • 総費用目安300

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存2週間

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    お弁当の彩りに、マンネリ打破で旬のものを入れてみました。もちろんおつまみにも最適です♪茹でずにフライパン一つで簡単です! ■枝豆のように皮ごと口に入れて、押し出して食べて下さいね。小さなものは皮ごと食べられます。 お手拭きをお忘れなく!

    材料3人分

    • そら豆
      300g(さや付き)
    • にんにく
      1片
    • 小さじ1/2
    • 輪切り唐辛子
      小さじ1/3
    • オリーブオイル
      大さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    •切れ目を入れることによって味が染みやすく、そこから中身を押し出しやすくなります。 •ニンニクが焦げやすいので火加減に気をつけて下さいね!

    • ・そら豆はさやから出し、黒い部分の反対側に包丁で1㎝の切り込みを入れる。 ・にんにくは芯を取りみじん切りにする。

      工程写真
    • 1

      フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ弱火で熱し香りが立ったら輪切り唐辛子を入れさっと炒める。

      工程写真
    • 2

      そら豆を加え塩を振り蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。 そら豆を裏返してさらに蓋をして2分焼く。

      工程写真
    • 3

      蓋を開けさっと炒めて火を止める。

      工程写真
    レシピID

    460302

    質問

    作ってみた!

    • maiko
      maiko

      2023/05/31 12:45

      皮を剥かずに炒めて火が通るかな?味はするかな?と思いましたが、切り込みを入れたおかげでにんにくの風味と塩味をまとっていいおつまみになりました。にんにくが焦げそうになるので火加減注意です🫛

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    二階堂麻奈美
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    二階堂麻奈美

    料理家

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ

    企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。

    「料理家」という働き方 Artist History