汁物
【包丁いらず】塩こうじの手羽中スープ
5分
漬け込み時間除く- 総費用250円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
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液体塩こうじの力で煮込み時間はわずか３分！驚きのお肉柔らか、ほろほろほどける食感です。 下味も味付も、塩こうじだけで抜群に美味しい。 目をとじて味わってほしいくらい素材の旨味がお口に広がります。 材料は手でちぎるだけ、ハサミで切るだけ。 漬けてる間に他のメニューを作っていけば、最後にスープを仕上げて献立完成♪ 煮込み時間が少ない分、光熱費も節約になります。
作り方
下準備
手羽中は水分をキッチンペーパーで拭き取りポリ袋に入れ、液体塩こうじのうち大さじ1を加え空気を抜いて冷蔵庫で30分位漬ける。
- 1
小鍋に水600mlと残りの液体塩こうじを入れて沸騰させる。 長ねぎをハサミで2㎝幅に切って加え、キャベツを3～4㎝位にちぎりながら加える。
- 2
再沸騰したらカットわかめ、手羽中を加える。 強火で沸騰させ、アクを１度だけ取る。 3～4分煮て火を止めこしょうを振る。
ポイント
・火加減やお鍋の大きさで蒸発量が変わります。味見をし、水を足したり液体塩こうじで（分量外）味を調えてくださいね。 ・アク取りのコツは強火で一気に沸騰させ、一か所に集まったところを１度だけすくいます。 アクを取る事で液体塩こうじの透明感が活きた綺麗なスープが出来ます。 ・今回使用した手羽中は、手羽先の先端を取り除いたものをさらに半分にカットして売られている「手羽中ハーフ」。普通の鶏肉や手羽元、手羽先でも加熱時間を調整すれば同じように作れます。 ＃ハナマルキタイアップ
レシピID：467321
更新日：2023/09/05
投稿日：2023/09/05
