主食
ホームベーカリーでカリっともちもちベーグル！手ごねでも◎！
150分発酵時間含
間に挟むフィリング次第で色々な味を楽しむことができるので、友達がおうちに遊びに来た際にはパーティー感覚で楽しむこともできます。朝食には卵やサラダを挟んで、おやつの時間にはチョコレートやチーズ等を挟んでお召し上がりください。
作り方
下準備
全ての材料を計量する。 無塩バターは常温に戻す。 クッキングシートを15㎝角にカットする。- 1
ホームベーカリーに強力粉・砂糖・塩・ドライイースト・水・無塩バターを入れ一次発酵まで行う（手ごねの場合はすべての材料を入れ10分間程度捏ね、60分間の27度前後の場所で発酵を取る）
- 2
- 3
- 4
分割した生地の端を中心に寄せるようにして軽めに丸める。
- 5
軽く丸めた生地にビニール等をかけ、20分間休ませる（置いておく）
- 6
- 7
10分後、手のひらを転がしながら横にスライドさせ30㎝程度まで伸ばす。
- 8
- 9
円状にした生地を正方形(15cm角)に切ったクッキングシートの上にのせ、天板にのせる。二次発酵を60分間取る(30度前後の場所)
- 10
発酵後、沸騰したお湯に発酵した生地をゆっくりと入れ片面30秒づつ茹でる。(クッキングシートのまま)
- 11
茹でたものを天板に戻しオーブンで200度15分焼く(予熱あり)
- 12
焼き上がり後、ベーグルが冷えたら横半分にカットをし、片方にクリームチーズ30g、ブルーベリージャム5gを塗り、残りの片方を上からのせたら完成！
ポイント
成形をする際の生地は縮みやすいので、15cmの棒状にした時点で生地を一度休ませましょう。綺麗な円状にするには長さも必要なので、30㎝まで必ず伸ばしてください。
レシピID：405687
更新日：2021/02/19
投稿日：2021/02/19
作ってみた！
メイプル2021/09/06 14:33
こんにちは。 たびたびの"感想"メール、失礼します😆 15日前の添付画像が消えてしまっていたので再度、送付します。 お返事は、不要です。 お忙しいところ、いつもお返事をいただいて、ありがといます。😊
- メイプル
2021/08/21 15:19
おいしい！😊フランスパンが好きなので、このタイプのベーグルは、たまりません。 何回か作り、シワシワはあるのですが、"おいしい！"をクール便でお届けします。 冷凍のラズベリーもはさみ込みましたので。 まずは、レシピありがとう。😁 - メイプル
2021/08/14 20:41
おいしかった😊 おいしいのに、画像をだせませ〜ん😆 2回作って、しわしわが出来て、しぼみます。 それでも、家族は "おいしいねー、完成したらいいのにネ❗" 味とソフト食感、ベーグル特有のクラストが失敗なのに、気に入ったようです。 人前に出せないけど、クリームチーズとラズベリーとジャム挟んで食べました。おいし〜😄 ごちそうさま。 - 478250
2021/02/21 21:30
茹でるときにモラセスや砂糖を湯に入れるというレシピも見るのですが、入れなくても問題ないですか？
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