難易度★ 初めての方におすすめ！優しい甘みのミルクパヴェ

材料3人分（12個分）

• 強力粉
  300g
• 砂糖
  24g
• 塩
  6g
• ドライイースト
  6g
• 生クリーム
  18g
• 全卵
  35g
• 水
  170g
• 無塩バター
  30g

作り方

• 下準備
  材料を計量する 無塩バターは常温に戻す

  
• 1

  【材料を混ぜる】 ①強力粉に砂糖、塩を入れ混ぜる ②次にドライイーストを入れ混ぜる ③全卵、生クリーム、水を入れ粉気がなくなるまで手を使い混ぜる

  
• 2

  【捏ねる】 ①生地を台にこすりつける(約10分間) ②上から落とし叩きつける(約5分間) ③生地を広げてバターを塗る ④生地を台にこすりつける(約5分間) ⑤上から落として叩きつける(約5分間)

  
• 3

  生地を少量手に取り膜をチェックする。指が透けるほどの膜ができれば捏ね作業完了

  
• 4

  生地をボウルに入れラップをし、30度で60分間発酵をとる※電子レンジの発酵機能可

  
• 5

  60分後、生地を軽く叩きながら広げ、3つ折りを1回する。ラップで生地を包み冷蔵庫で30分間冷やす

  
• 6

  打ち粉(分量外)を振った台に生地を出しめん棒を使い横40cm×縦30cmまで伸ばす

  
• 7

  伸ばしたら3つ折りを1回する。ラップで生地を包み冷蔵庫で30分間冷やす

  
• 8

  冷蔵庫で休ませた後、打ち粉(分量外)を振った台の上に出しめん棒で縦30cm×横30cmに伸ばす

  
• 9

  4辺の端をカットし綺麗な正方形を作る

  
• 10

  包丁で小さな長方形(縦4等分、横3等分)になるようにカット

  
• 11

  カットした生地を天板に均等に並べ、発酵をとる(30度で30分)※電子レンジの発酵機能可

  
• 12

  発酵が終わったら表面を少し乾かしてから溶き卵を刷毛を使い生地の上部表面のみに塗る

  
• 13

  230度で8分焼く(予熱あり)※オーブンによって調整 艶出しで焼き上がりに表面にバターに塗って出来上がり！

  

ポイント

生地を一度冷蔵庫で冷やす事で焼き上がりの四角が綺麗に表れます。ぜひお試しください。ホームベーカリーでの生地作りも可能です。

作ってみた！

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