難易度★ 初めての方におすすめ！優しい甘みのミルクパヴェ
投稿日2021/03/05
更新日2021/03/05
調理時間60分(発酵時間除く)
パヴェとはフランス語で『石畳み』を意味します。名前通り四角くが可愛いパンです。今回は生クリームを使った優しい甘さのミルクパヴェを作りました。生クリームを添えて食べてもGood！
材料3人分（12個分）
- 強力粉300g
- 砂糖24g
- 塩6g
- ドライイースト6g
- 生クリーム18g
- 全卵35g
- 水170g
- 無塩バター30g
作り方
ポイント
生地を一度冷蔵庫で冷やす事で焼き上がりの四角が綺麗に表れます。ぜひお試しください。ホームベーカリーでの生地作りも可能です。
- 準
材料を計量する 無塩バターは常温に戻す
- 1
【材料を混ぜる】 ①強力粉に砂糖、塩を入れ混ぜる ②次にドライイーストを入れ混ぜる ③全卵、生クリーム、水を入れ粉気がなくなるまで手を使い混ぜる
- 2
- 3
生地を少量手に取り膜をチェックする。指が透けるほどの膜ができれば捏ね作業完了
- 4
生地をボウルに入れラップをし、30度で60分間発酵をとる※電子レンジの発酵機能可
- 5
- 6
- 7
伸ばしたら3つ折りを1回する。ラップで生地を包み冷蔵庫で30分間冷やす
- 8
冷蔵庫で休ませた後、打ち粉(分量外)を振った台の上に出しめん棒で縦30cm×横30cmに伸ばす
- 9
4辺の端をカットし綺麗な正方形を作る
- 10
包丁で小さな長方形(縦4等分、横3等分)になるようにカット
- 11
カットした生地を天板に均等に並べ、発酵をとる(30度で30分)※電子レンジの発酵機能可
- 12
発酵が終わったら表面を少し乾かしてから溶き卵を刷毛を使い生地の上部表面のみに塗る
- 13
230度で8分焼く(予熱あり)※オーブンによって調整 艶出しで焼き上がりに表面にバターに塗って出来上がり！
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質問
作ってみた!
4329872021/03/22 13:36
子どもに小麦アレルギーがあるので、米粉などで代用したいのですが可能でしょうか？また、代用するとしたらなんの粉がおすすめですか？- 433303
2021/03/20 21:11
パン作り初心者です🔰ホームベーカリーで作る場合は材料を全て入れて捏ねればいいのでしょうか？ - 林 純子
2021/03/07 07:57
生クリームの代わりに牛乳でも大丈夫ですか？
関連キーワード
「オーブン」の基礎
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- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
