【ミルクパヴェ（ミルクパン）】ふわもち食感♡初心者の方にも！

材料（5x4cm 12個分）

• A
  強力粉
  250g
• A
  グラニュー糖
  40g
• A
  塩
  4g
• A
  ドライイースト
  3g
• A
  牛乳
  170g
• B
  無塩バター
  35g
• 溶き卵
  適量

作り方

• 下準備
  B 無塩バター35gは常温に戻しておくか、６００Wの電子レンジで10秒ずつ加熱して柔らかくしておく。

• 1

  ホームベーカリーにA 強力粉250g、グラニュー糖40g、塩4g、ドライイースト3g、牛乳170gを入れひとまとまりになり表面が滑らかになるまでこねる。

• 2

  B 無塩バター35gを加えバターがなじみ、生地の表面に艶が出てひとまとまりになるまでこねる。

• 3

  生地を整えつつ、ボウルに生地を移し、ラップをして2倍程度になるまで暖かいところで発酵させる。（レンジ発酵の場合、20Wで約50分、オーブンの場合、40度約1時間）

• 4

  生地を３０cm角くらいになるように麺棒で伸ばし、３つ折りにするのを３回行い、最後は20cm角（厚さは1.5cmくらい）になるように伸ばし、ラップで包んで冷蔵庫で30分冷やす。

• 5

  生地のフチをカットし、１２等分にカットする。フチの生地はお好きな形状に成形する。

• 6

  ４０度のオーブンで生地が2倍くらいになるまで発酵させる。（約1時間） 表面に溶き卵を薄く塗る。

• 7

  オーブンを２００度に予熱し８分焼き粗熱を取る。

ポイント

発酵時間は、生地の温度によって膨らむ時間が異なってくるのであくまでも目安です。 今回使用したのはガスオーブンです。オーブンのパワーによって焦げ目のつき具合などが変わってくるので調整してみてください。電気式のオーブンの場合は２０度くらい高い設定にするといいと言われています。

作ってみた！

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