友達へのプレゼントは絶対コレ！『ゴマとさつまいものブレッド』

材料（6個分）

• 強力粉
  200g(※国産小麦を使用の際は水の量を減らして調整)
• 砂糖
  10g
• 塩
  4g
• ドライイースト
  1.5g
• 牛乳
  30g
• 水
  125g
• バター
  10g
• ゴマ
  15g
• さつまいも
  100g

作り方

• 下準備
  さつまいもを1cm角にカット ※電子レンジ600W 3分し、粗熱を取る

  
• 1

  【生地を捏ねる】 ①強力粉に砂糖、塩を加え混ぜる ②ドライイーストを加え混ぜる ③牛乳、水を加え、粉気がなくなるまで混ぜる ④台にこすりつけるようにして捏ねる（約３分間） ⑤生地を持ち上げ台に叩きつける（約２分間） ⑥生地を広げ常温に戻したバターを練りこみ、馴染むまで捏ねる ⑦生地を持ち上げ台に叩きつけ表面を整える（約２分間） ⑧生地にゴマを混ぜ込む ⑨ゴマが全体に均一に混ざったら生地を広げさつまいもをのせる ⑩生地でさつまいもを包み、向きを変えて同様に行う

  
• 2

  【一次発酵(60分間)】 生地をボウルに戻し、発酵を取る

  
• 3

  【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地を広げ軽く叩いてガスを抜く ③生地を引っ張り３つ折りをする ④向きを変えて上からくるりと巻く

  
• 4

  【一次発酵(30分間)】 ボウルに戻し、さらに発酵を取る

  
• 5

  【分割/丸め】 ①生地に打ち粉をしてから台の上に出す ②生地の厚みを均等にしてから1個８０ｇにカットする ③生地の端を中心によせ軽く丸める

  
• 6

  【ベンチタイム(20分間)】 濡れ布巾をかけて休ませる

  
• 7

  【成形】 ①生地に打ち粉をする ②生地を軽く叩きガスを抜いてから端を中止に向けて折る ③さらに半分に折り、手の平を三角にして形を楕円形に整える ④天板に間隔をあけて並べる

  
• 8

  【二次発酵(60分間)】 濡れ布巾をかけて発酵を取る

  
• 9

  【焼く(210度 12分間～)】 ①1.5倍程度に膨らんだら強力粉を茶こしを使い振りかける ②クープナイフや包丁を使い切り込みを一本入れる ③余熱したオーブンで焼く

  

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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