ジューシーハンバーグ
投稿日2022/02/19
更新日2022/02/19
調理時間20分
新たまねぎを使い、炒めずジューシーな味わいのハンバーグはいかがでしょうか？ パン粉や牛乳は使わなくても美味しく作れます。
材料2人分（1個が約180gくらいの大きさ）
- 合い挽きミンチ肉300g
- 新たまねぎ50g(1/4個分くらい)
- 塩小さじ1/2
- A片栗粉小さじ3
- Aおろしにんにく小さじ1/3(チューブなら5ミリくらい)
- A溶き卵1/2個分(Mサイズを使って)
- Aブラックペッパー6振り分くらい
- サラダ油（焼く用）大さじ2
- サラダ油（ハンバーグ成形用）適量
- ブラックペッパー適量
- Bケチャップ大さじ2
- Bウスターソース小さじ2
- B有塩バター10g
作り方
ポイント
・ふつうの玉ねぎでも作れます。細かく刻むことで炒めなくても美味しく仕上がります。炒めないので、炒める時間と冷ます時間が自然と短縮されます。 ・こってりとしたハンバーグの仕上がりにはならず、ジューシーだけど優しい味わいになります。 ・成形時に厚みを1センチくらいにしておくことで、真ん中をへこませなくても問題ありません。 ・焼く時にほとんど肉汁は出ないため、食べる時にジューシーな肉汁を楽しむことができます。
- 1
- 2
ボウルに合い挽きミンチ肉と塩を入れて、ミンチの粒感がなくなるくらいまでヘラや綿棒でつぶす。
- 3
A 片栗粉小さじ3、おろしにんにく小さじ1/3、溶き卵1/2個分、ブラックペッパー6振り分くらいを加えてしっかりと混ぜ合わせて、サラダ油（ハンバーグ成形用）を手につけて、ハンバーグを成形していく。 とくに真ん中部分を凹まさなくても問題ないです。 1センチくらいの厚みがオススメ。
- 4
フライパンにサラダ油（焼く用）を入れて、成形したハンバーグを入れて弱い中火にかけて5分、蓋をして焼く。
- 5
焼き目がついてきたら、裏返して4分、蓋をして焼く。 火を止めて2分余熱で火を通す。
- 6
B ケチャップ大さじ2、ウスターソース小さじ2、有塩バター10gを耐熱皿に入れて、600wで10秒温めてバターを溶かして混ぜ合わてソースを作る。
- 7
お皿にハンバーグとソースと付け合わせ野菜を盛り付ける。 お好みでブラックペッパーもふりかけて。
418250
質問
「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
「ハンバーグ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
