【春の旬味覚】若竹煮

材料2人分

• たけのこ（茹でたもの）
  150g
• A
  水
  500ml
• A
  かつお節
  小分けパック1袋(2g)
• A
  とろろ昆布
  ひとつまみ
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• 木の芽
  適量(あれば飾りに使います。)
• わかめ
  50g(水で戻したもの)

作り方

• 1

  たけのこ（茹でたもの）は穂先側は薄くくし切り、根本側は薄くいちょう切りにする。

• 2

  鍋にA 水500ml、かつお節小分けパック1袋(2g)、とろろ昆布ひとつまみ、醤油大さじ2、みりん大さじ2、塩小さじ1/3を加えて、中火ひと煮立ちしたらたけのこ（茹でたもの）を加えて、15分ほど弱火で煮る。

  
• 3

  一度火を消して冷まして味を染み込ませる。 ※30分くらい 冷ました後で中火で沸騰させたら、わかめを加えて2分くらい煮る。味見をして味を整えてから、 器に盛り付けて木の芽を飾れば完成！

  

ポイント

・薄口醤油の場合は、少しだけ量を減らしてください。 ・たけのこの味わいを感じてもらうために、味は薄めにしています。 味が濃いのが好きな方は醤油や塩などを増やしてください。 ・本来はさっと煮るものですが、味を染み込ませるために冷やすことをおこなっています。 よりたけのこの味わいを味わいたいかたは冷やさずにさっと煮てください。 ・今回は出汁をかつお節ととろろ昆布で作りましたが、出汁パックや出汁の素などでも作れます。

作ってみた！

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