いんげん豆とじゃことにんじんのきんぴら
投稿日2021/10/20
更新日2021/10/20
調理時間15分
いんげん豆が出回る秋にきんぴら風に甘辛く炒めて、秋のおばんざいを作ってみませんか？^^ 今回は、いんげん豆でもモロッコインゲン豆という平たくて大きいものを使っています！ よく見かけるいんげん豆でも問題ありませんのでぜひ作ってみてください！
材料2人分
- いんげん豆12本くらい(今回モロッコインゲンを使っています。)
- にんじん1/2本
- ちりめんじゃこ40g(大さじ4)
- ごま油大さじ1/2
- 輪切り唐辛子5切れ分くらい
- 水大さじ1
- A生姜1かけ(1かけは親指の第一関節くらいまでの大きさ)
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A白ごま大さじ1
作り方
ポイント
・きんぴらの味付けは醤油:みりん=1:1で作るとちょうど良い感じになります^^ ・甘いのが好きな方はみりんを足してください！ ・輪切り唐辛子は辛いのが苦手な方は減らすか入れなくても大丈夫です！ ・おつまみとしてもオススメです！ ・つくりおき、お弁当のメニューにも活用できます！
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フライパンにごま油と輪切り唐辛子とちりめんじゃこを入れて、弱い中火でカリカリになるまで焦げないように炒めていく。 カリカリになれば、にんじんいんげん豆を加えて水を大さじ1を加えて蒸し焼き風に炒めていく。 ※蒸し焼き風にすると野菜の色もよくなります。
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にんじんといんげん豆に火が通っているか食べてみてちょうどいい加減になったら、A 生姜1かけ、醤油大さじ1、みりん大さじ1、白ごま大さじ1を入れて、さっと和えたら完成！
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質問
作ってみた!
M＊P2024/09/10 20:58
作り置きに、実家産モロッコいんげん🫛で作りました♪カリカリじゃこと野菜の食感が良く、生姜がピリッと効いてとても美味しいです😋👌娘からもいんげん🫛を美味しく食べられて嬉しいと喜ばれました☺️また作りたいです🎶久保たかひろさん、美味しいレシピをありがとうございます✨
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「いんげん」の基礎
- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
