とろり美味しい！あんかけ揚げ豆腐 ゆず風味
投稿日2023/01/23
更新日2023/01/23
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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カリッと焼いた厚揚げに、寒い冬場にほっこりする野菜あんかけをかけて、最後にゆずの皮を散らしたら贅沢な厚揚げあんかけの出来上がり^^ ごはんにもお酒のおつまみにもぴったりなおつまみごはんです！
材料2人分（厚揚げ2枚分）
- 厚揚げ2枚(200g)
- にんじん1/3本
- 玉ねぎ1/4個
- しめじ1/2パック分
- ごま油大さじ1
- A醤油大さじ2
- A本みりん大さじ2
- Aおろし生姜小さじ1
- B水100ml
- B片栗粉小さじ2
- ゆずの皮1/4個分
作り方
ポイント
・冬ならほうれん草やキャベツやいろんな冬野菜に変更して作ることも可能です。
- 1
厚揚げはトースターやフライパンで焼き目をつくまで焼く。
- 2
にんじんは短冊切り、玉ねぎはくし切り、しめじは石突を切ってバラしておく。ゆずの皮は薄くむいて千切りに。
- 3
フライパンにごま油を入れて、切ったにんじん、玉ねぎ、しめじを入れて中火にして炒めていく。
- 4
野菜がしんなりしてきたら、A 醤油大さじ2、本みりん大さじ2、おろし生姜小さじ1を加えて味付けをする。 さっと炒めたら、B 水100ml、片栗粉小さじ2を混ぜながらフライパンに加えてとろみをつける。
- 5
1の焼いた厚揚げを器に盛り付けて、4の野菜あんをかける。 最後にゆずの皮の千切りを盛り付けて。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト