徳島の郷土料理 そば米雑炊

材料4人分

• そば米
  200g(一人50gくらい)
• 鶏むね肉
  200g
• ちくわ
  2本
• ごぼう
  1/2本(80g)
• 長ネギ
  1本
• にんじん
  1本
• こんにゃく
  120g(板こんにゃく半分)
• しいたけ
  2個
• 水
  1200ml
• 醤油
  大さじ3
• みりん
  大さじ2
• おろし生姜
  小さじ1

作り方

• 下準備
  そば米を洗い、たっぷりのお湯と少ししょっぱいくらいの塩を入れて少し食感が残るくらいに5〜6分茹でていく。 茹で終わったらざるにあげて、しっかりと水気を切る。 ※柔らかいのが好きな方は長めに茹で味見をして食感を確かめてみてください。 ※ゆでたそば米は要冷蔵で2日くらいで食べ切ってください。味見や匂いが変だったら、無理に食べずに処分してください。夏場など暑い時期は日持ちが短くなります。

• 1

  鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。ちくわは5ミリくらいの輪切り、ごぼうは斜め切りに薄く切る。にんじんは半月切りに。長ネギは1センチくらいの輪切りに。こんにゃくは薄く短冊切りに。しいたけは薄く切る。

• 2

  鍋に水と切った食材の長ネギ以外を入れて、中火でひと煮立ちさせる。 食材に火が通ったら醤油、みりん、おろし生姜を加えて味付けする。

• 3

  切った長ネギを加えて、味見をして味を調整する。

• 4

  器にゆでたそば米を入れて、3の出来上がったものをかけたら完成！ ※お好みで三つ葉などをそえて。

ポイント

・大根や豆腐、大豆や季節の野菜を入れても美味しくいただけます。 ・そばアレルギーの方はご注意ください。

作ってみた！

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