徳島の郷土料理 そば米雑炊
投稿日2022/03/31
更新日2024/01/19
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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徳島の郷土料理のそば米を使った郷土料理『そば米雑炊』です。 そば米とはそばの実のことです。 プチプチとした食感とそばの香りが楽しめる一品です^^ 栄養価も高くて評価も高くなっています。
材料4人分
- そば米200g(一人50gくらい)
- 鶏むね肉200g
- ちくわ2本
- ごぼう1/2本(80g)
- 長ネギ1本
- にんじん1本
- こんにゃく120g(板こんにゃく半分)
- しいたけ2個
- 水1200ml
- 醤油大さじ3
- みりん大さじ2
- おろし生姜小さじ1
作り方
ポイント
・大根や豆腐、大豆や季節の野菜を入れても美味しくいただけます。 ・そばアレルギーの方はご注意ください。
- 準
そば米を洗い、たっぷりのお湯と少ししょっぱいくらいの塩を入れて少し食感が残るくらいに茹でていく。 茹で終わったらざるにあげて、しっかりと水気を切る。 ※柔らかいのが好きな方は長めに茹でてください。 ※ゆでたそば米は要冷蔵で2,3日で食べ切ってください。
- 1
鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。ちくわは5ミリくらいの輪切り、ごぼうは斜め切りに薄く切る。にんじんは半月切りに。長ネギは1センチくらいの輪切りに。こんにゃくは薄く短冊切りに。しいたけは薄く切る。
- 2
鍋に水と切った食材の長ネギ以外を入れて、中火でひと煮立ちさせる。 食材に火が通ったら醤油、みりん、おろし生姜を加えて味付けする。
- 3
切った長ネギを加えて、味見をして味を調整する。
- 4
器にゆでたそば米を入れて、3の出来上がったものをかけたら完成！ ※お好みで三つ葉などをそえて。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト