【わけぎのやみつき塩ナムル】クセになる美味しさ！
投稿日2024/03/29
更新日2024/03/29
調理時間15分
ネギと似ているわけぎ。酢味噌和えなどが定番ですが、ナムルにすることでやみつきな味わいに！ 大人な副菜に、おつまみにオススメです！
材料2人分
- わけぎ1束
- お湯1リットル
- Aおろし生姜小さじ１
- A塩小さじ1/3
- A白ゴマ適量
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
・ぬめりは全部とらなくてもよいので、とれる分だけで大丈夫です。
- 1
鍋にお湯を沸かしつつ、わけぎを洗って根の部分を切る。 わけぎの根側の白い部分をお湯に20秒ほどやけどしないように浸けて、全体を入れて30秒浸けてざるに移して、流水で粗熱をとる。
- 2
水気をきったわけぎを白い部分と緑の部分の境目くらいで切り、緑の部分を手や包丁の背の部分でしごきながらぬめりをとれる範囲でとる。※すべてとらなくても問題ないです。
- 3
3,4センチに切り、ボウルに入れる。 ボウルにA おろし生姜小さじ１、塩小さじ1/3、白ゴマ適量を入れて混ぜ合わせて、味見をして塩っけが足りなければ塩を少し足す。最後にごま油を入れて和える。
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
